نانوتکنوژی در صنایع غذایی

امروزه یکی از چالش های جهانی موادغذایی، رشد سریع جمعیت در قرن 21 و در پی آن نیاز به تامین سلامت جامعه و حفظ آن از طریق عرضه مواد غذایی ایمن و استفاده پایدار از منابع می باشد. به منظور ارایه راه حل های اقتصادی پایدار برای این چالش، پیشرفت های نوین در علم و فن آوری ضروری است. علوم و فناوری نانو از طریق تبدیل تمام صنایع غذایی در زمینه-هایی مانند تولید مواد غذایی، فرآیند، آنالیز و بسته بندی، پتانسیل بالایی برای تولید محصولات غذایی فراسودمند و افزودن ارزش غذایی به زنجیره غذایی دارد و به جمعیت دنیای آینده برای رسیدن به اهداف تغذیه ای و یا مزایای سلامتی کمک می نماید. در تولید غذاهای با قابلیت فناوری نانو می توان از نانوحسگرها و نانو حامل های جدید، برای کنترل و امنیت مواد غذایی استفاده نمود. همچنین استفاده از بسته بندی های نانو به عنوان یک گزینه امیدبخش با پتانسیل بالای تجاری جهت تضمین سلامت و کیفیت غذا در صنعت بسته بندی مواد غذایی می باشد.

کلیدواژه ها:

نانو تکنولوژی ، نانومواد ، فراسودمند ، نانوانکپسولاسیون ، بسته بندی