شناسایی Listeria monocytogenes در نمونه های گوشت مرغ سطح شهر گرگان به روش PCR
سال انتشار: 1397
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 733
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
CFAS01_451
تاریخ نمایه سازی: 20 آبان 1397
چکیده مقاله:
Listeria monocytogenes نوعی باکتری گرم مثبت، میله ای شکل، کاتالاز مثبت و اکسیداز منفی است که به طور معمول در طبیعت و دستگاه گوارش حیوانات به فراوانی یافت می شود انتقال این باکتری در سه دهه اخیر به وسیله غذا کاملا اثبات شده است. این باکتری معروف به عوامل بیماری زای غذازاد باز پدید می باشد و با توجه به مرگ و میر ناشی از آن به خصوص در بین نوزادان و افراد مسن و ضایعاتی که بر جا می گذارد به عنوان یک خطر جدی برای سلامت افراد تلقی می شود. در سال های اخیر، آمار های زیادی از شیوع باکتری L. monocytogenes در انواع گوشت و فرآورده های گوشتی منتشر شده است. این محصولات در طی ذبح، نگه داری، فروش و حتی پخت در معرض خطر آلودگی به L. monocytogenes قرار دارند. در این تحقیق میزان شیوع Listeria monocytogenes در نمونه های گوشت مرغ سطح شهر گرگان مورد مطالعه قرار گرفت. در مجموع 30 نمونه گوشت مرغ جمع آوری شد. براساس نتایج بدست آمده (٪20) از نمونه های جمع آوری شده آلوده به L. monocytogenes بودند که نتایج بدست آمده نشان دهنده سطح پایین بهداشت در این مراکز فروش در سطح شهر گرگان است.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
واعظ نعمتی
دانشجوی - کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشکده صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران
مرتضی خمیری
دانشیار گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران.