استفاده از فناوری های نوظهور در بسته بندی شیر و فراورده های لبنی

سال انتشار: 1396
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,915

فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

HPNTAP02_111

تاریخ نمایه سازی: 26 مرداد 1397

چکیده مقاله:

اهمیت مصرف شیر و فراورده های لبنی در تغذیه بشر باعث گردیده تا بر میزان تولید و تنوع محصولات اضافه شود. از سوی دیگر ماهیت این مواد که بسیار فساد پذیر هستند باعث گردیده تا مدت زمان نگهداری آن ها و حفظ ارزش غذایی بعنوان یک چالش جدی مطرح باشد. بر همین اساس نوع مواد بسته بندی برای محصولات لبنی به دلیل تاثیر آن بر کیفیت، ایمنی، هزینه و بازاریابی اهمیت فراوانی دارد. اخیرا روش های جدیدی مانند بسته بندی هوشمند، اتمسفر اصلاح شده و بسته بندی فعال و پایدار مورد توجه قرار گرفته است. در این مقاله، روند طی شده در سال های اخیر در بسته بندی محصولات لبنی مانند شیر، شیر خشک، بستنی، کره و پنیر بررسی شده است.

کلیدواژه ها:

بسته بندی ، شیر و فراورده های لبنی ، فناوری

نویسندگان

مسعود نجف نجفی

گروه صنایع غذایی، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، مشهد، ایران.