ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

تاثیر پوشش ژل آلویه ورای حاوی سالیسیلیک اسید بر ویژگی های حسی و رنگ سطحی پسته تازه در طی نگه داری یخچالی

سال انتشار: 1396
کد COI مقاله: PTAP01_070
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 199
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 7 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله تاثیر پوشش ژل آلویه ورای حاوی سالیسیلیک اسید بر ویژگی های حسی و رنگ سطحی پسته تازه در طی نگه داری یخچالی

زرین صالحی فتح آبادی - دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران
یحیی مقصودلو - استاد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان،گرگان، ایران
علی مویدی - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران
حمیدرضا اخوان - استادیار بخش علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه شهید باهنر کرمان، کرمان، ایران

چکیده مقاله:

هدف از این پژوهش، بررسی تاثیر پوشش ژل آلویه ورا (50 و 100 درصد وزنی-وزنی) و سالیسیلیک اسید (0 و 2میلی مولار) بر حفظ رنگ پوست پسته تازه و خصوصیات حسی آن بود. پس از پوشش دهی، پست ههای تازه بسته بندیو در دمای یخچال به مدت 42 روز نگهداری شدند. آزمون سنجش رنگ پوست خارجی پسته تازه با استفاده از دستگاهرنگ سنج و همچنین آزمون ارزیابی حسی به صورت هفتگی انجام گرفت. نتایج رنگ سنجی نشان داد که نمونه هایدارای پوشش آلویه ورا و سالیسیلیک اسید به طور معنی داری *a*, L و *b بیشتری نسبت به سایر تیمارها داشتند وبا گذشت زمان دارای روند کاهشی بودند. بهترین نمونه در ارزیابی حسی، تیمار آلویه ورای 50 درصد حاویسالیسیلیک اسید (aS) انتخاب شد.

کلیدواژه ها:

ارزيابي حسي، آلويه ورا، پوشش خوراكي، پسته تازه، رنگ سطحي

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/747665/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
صالحی فتح آبادی، زرین و مقصودلو، یحیی و مویدی، علی و اخوان، حمیدرضا،1396،تاثیر پوشش ژل آلویه ورای حاوی سالیسیلیک اسید بر ویژگی های حسی و رنگ سطحی پسته تازه در طی نگه داری یخچالی،اولین همایش ملی صنایع فرآوری محصولات کشاورزی،کرمان،،،https://civilica.com/doc/747665

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1396، صالحی فتح آبادی، زرین؛ یحیی مقصودلو و علی مویدی و حمیدرضا اخوان)
برای بار دوم به بعد: (1396، صالحی فتح آبادی؛ مقصودلو و مویدی و اخوان)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه دولتی
تعداد مقالات: 6,808
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی