اثر فرآوری حرارتی بر ترکیبات شیمیایی و تجزیه پذیری ماده خشک در ذرت شیرین

این پژوهش به منظور تعیین ترکیبات شیمیایی و قابلیت هضم واریته شیرین انجام شد. به منظور ارزیابی تیمارها ابتدا واریته توسط آسیاب Foss به اندازه 2 میلی متر اسیاب شد سپس فرآوری حرارتی به وسیله آون در دمای 60 و 70 درجه سانتی گراد در زمان 12 ساعت روی آن ها انجام شد. بر روی تیمارها ترکیبات شیمیایی شامل ماده خشک، خاکستر خام، ماده آلی، پروتیین و چربی طبق روش های استاندارد اندازه گیری شد. تجزیه پذیری ماده خشک به صورت (in situ) مورد ارزیابی قرار گرفت و نهایتا با طرح کاملا تصادفی مورد تجزیه قرار گرفت. نتایج نشان داد اختلاف ماده خشک ذرت شیرین در دمای 60 و 70 درجه سانتی گراد با تیمار شاهد معنی دار است. اختلاف مقدار ماده خشک واریته شیرین تیمار شاهد با تیمارهای فرآوری در دو دمای 60 و 70 درجه سانتی گراد معنی دار است. تفاوت در مقدار پروتیین تیمار شاهد با تیمار فرآوری شده در دمای 60 درجه سانتی گراد معنی دار نشد، اما اختلاف در مقدار پروتیین تیمار شاهد با تیمار فرآوری شده در دمای 70 درجه سانتی گراد معنی دار بود (P<0/05). نتایج تجزیه پذیری در ساعت های مختلف انکوباسیون نشان داد با افزایش زمان انکوباسیون تجزیه پذیری افزایش یافته است (P<0/05).

کلیدواژه ها:

ذرت شیرین ، نشاسته ، فرآوری شیمیایی ، تجزیه پذیری