ارزیابی خواص فیزیکی و ضدمیکروبی فیلم خوراکی کیتوزان حاوی اسانس صمغ بنه

استفاده از فیلم های ضدمیکروب روشی موثر برای کنترل عوامل بیماریزا و بهبود کیفیت مواد غذایی است. در این تحقیق، فیلم های خوراکی کیتوزان حاوی اسانس صمغ بنه واریته کردیکا در غلظت های 0 و 0/5 و 1 و 2 درصد (حجمی/ حجمی)، تولید شده و خواص فیزیکی، مکانیکی و ضدمیکروبی آنها مورد بررسی قرار گرفت. در غلظت 2 درصد اسانس فیلم های کیتوزان، کمترین میزان استحکام کششی (13/23 مگا پاسکال) و حلالیت در آب (16/15 درصد) و بیشترین میزان نفوذپذیری نسبت به بخار آب ( 1/73×10-10 g/m.s.Pa)، تغییرات کلی رنگ (26/75) و کرنش تا نقطه پاره شدن (59/37) را نشان دادند. اثر مهارکنندگی فیلم ها بر روی باکتری های گرم مثبت بیش از باکتری های گرم منفی بود. در میان باکتری های مورد مطالعه، استافیلوکوکوس اوریوس و سالمونلا تیفی موریوم به ترتیب حساس ترین و مقاوم ترین میکروارگانیسم ها در برابر اسانس صمغ بنه بودند. همچنین تصاویر میکروسکوپ الکترونی روبشی موید نتایج به دست آمده در این تحقیق بودند. نتایج این پژوهش نشان داد که اسانس صمغ بنه به عنوان یک ماده ضدمیکروب طبیعی، پتانسیل بالایی برای تولید فیلم های ضدمیکروب دارد.

کلیدواژه ها:

کیتوزان ، اسانس صمغ بنه ، فعالیت ضدمیکروبی ، فیلم خوراکی