بررسی فرهنگ نان های سنتی در استان های سمنان و گیلان مورد مطالعه: روستای داورآباد گرمسار و روستای دیوشل لنگرود

هدف این پژوهش بررسی فرهنگ نان های سنتی مردم استان های سمنان و گیلان می باشد. بدین منظور دو روستای داورآباد شهرستان گرمسار در استان سمنان و روستای دیوشل شهرستان لنگرود در استان گیلان جهت مطالعه موردی انتخاب شده اند. در این پژوهش مواردی نظیر تاریخچه طبخ نان های سنتی، انواع نان ها و طرز تهیه آنها در این روستاها مورد بررسی قرار می گیرد. جامعه آماری مورد نظر جهت بررسی فرهنگ نان های سنتی از میان خانوارهای این روستاها به صورت نمونه گیری تصادفی انتخاب شده اند. با توجه به امکانات و احتمالات دسترسی به افراد در هر روستا، در نهایت تعداد 45 خانوار در روستای داورآباد و 50 خانوار در روستای دیوشل به منظور دستیابی به اهداف پژوهش مورد مطالعه و بررسی قرار گرفتند. برای این منظور، در چارچوب نظری با تاکید بر مکاتب کارکردگرایی، ساخت گرایی، اشاعه، تکاملی و مبادله به بررسی فرهنگ نان های سنتی در جامعه روستایی پرداخته شده است. همچنین از مواردی نظیر شناخت اجمالی روستا، تکنیک های گردآوری اطلاعات نظیر مشاهده، مصاحبه، بررسی اسناد و مدارک و عکسبرداری استفاده شده است.نتایج تحقیق نشان می دهد اکثر ساکنین روستاهای مذکور تا پیش از ورود تکنولوژی به طبخ نان های سنتی در منزل می پرداختند، اما با ورود تکنولوژی های مدرن و مکانیزه شدن وسایل و احداث جاده های هموار تغییراتی عمده در این حوزه رخ داده است. با این وجود، ورود تکنولوژی به طور کامل منجر به فروپاشی جامعه سنتی نشده بلکه عناصری از این نظام اجتماعی سنتی از قبیل طبخ نان سنتی هم چنان حفظ شده است

کلیدواژه ها:

فرهنگ نان های سنتی ، طبخ نان سنتی ، تاریخچه نان های سنتی ، مکاتب نظری ، نظام اجتماعی سنتی