بررسی فرهنگ نان های سنتی در استان های سمنان و گیلان مورد مطالعه: روستای داورآباد گرمسار و روستای دیوشل لنگرود
سال انتشار: 1396
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 935
فایل این مقاله در 13 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
ESPCONF03_147
تاریخ نمایه سازی: 7 اسفند 1396
چکیده مقاله:
هدف این پژوهش بررسی فرهنگ نان های سنتی مردم استان های سمنان و گیلان می باشد. بدین منظور دو روستای داورآباد شهرستان گرمسار در استان سمنان و روستای دیوشل شهرستان لنگرود در استان گیلان جهت مطالعه موردی انتخاب شده اند. در این پژوهش مواردی نظیر تاریخچه طبخ نان های سنتی، انواع نان ها و طرز تهیه آنها در این روستاها مورد بررسی قرار می گیرد. جامعه آماری مورد نظر جهت بررسی فرهنگ نان های سنتی از میان خانوارهای این روستاها به صورت نمونه گیری تصادفی انتخاب شده اند. با توجه به امکانات و احتمالات دسترسی به افراد در هر روستا، در نهایت تعداد 45 خانوار در روستای داورآباد و 50 خانوار در روستای دیوشل به منظور دستیابی به اهداف پژوهش مورد مطالعه و بررسی قرار گرفتند. برای این منظور، در چارچوب نظری با تاکید بر مکاتب کارکردگرایی، ساخت گرایی، اشاعه، تکاملی و مبادله به بررسی فرهنگ نان های سنتی در جامعه روستایی پرداخته شده است. همچنین از مواردی نظیر شناخت اجمالی روستا، تکنیک های گردآوری اطلاعات نظیر مشاهده، مصاحبه، بررسی اسناد و مدارک و عکسبرداری استفاده شده است.نتایج تحقیق نشان می دهد اکثر ساکنین روستاهای مذکور تا پیش از ورود تکنولوژی به طبخ نان های سنتی در منزل می پرداختند، اما با ورود تکنولوژی های مدرن و مکانیزه شدن وسایل و احداث جاده های هموار تغییراتی عمده در این حوزه رخ داده است. با این وجود، ورود تکنولوژی به طور کامل منجر به فروپاشی جامعه سنتی نشده بلکه عناصری از این نظام اجتماعی سنتی از قبیل طبخ نان سنتی هم چنان حفظ شده است
کلیدواژه ها:
نویسندگان
زهرا تندکار
دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشگاه آزاد تهران مرکز
اصغر عسگری خانقاه
استاد، عضو هییت علمی دانشگاه آزاد تهران مرکز
محمد ابدالی
کارشناسی ارشد، دانشگاه صنعتی اراک