تاثیر نوع بسته بندی و دمای نگهداری بر کیفیت پس از برداشت پسته های (Pistacia vera L.) تازه رقم بادامی

سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 538

فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

AEFSJ02_153

تاریخ نمایه سازی: 13 شهریور 1396

چکیده مقاله:

در پژوهش حاضر اثر نوع بسته بندی و دمای نگهداری بر ویژگی های حسی و کیفی پسته تازه رقم بادامی به صورتآزمایش فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی با چهار تکرار مورد بررسی قرار گرفت. در این آزمایش فاکتور اول شاملدو نوع اتمسفر (خلاء و ترکیب اتمسفر معمولی) و فاکتور دوم شامل دمای نگهداری (4⁰C, 25⁰C) بود. پس از 35روز نگهداری در انبار سرد (4⁰C) و دمای اتاق (25⁰C) نتایج پارامترهای اندازه گیری شده نشان داد که ترکیباتاتمسفری اثرات معنی داری بر درصد کاهش وزن، رنگ پوست استخوانی، سفتی پوست خارجی و خصوصیاتارگانولپتیک (عطر و بو) پسته ی تازه داشته اند، همچنین اثر دمای نگهداری بر صفات درصد کاهش وزن و خصوصیاتارگانولپتیک (میزان تغییر رنگ پوست گوشتی، لکه های قهوه ای روی پوست خارجی، عطر و طعم) در طول دورهنگهداری در انبار، در سطح احتمال 1 و 5 درصد معنی دار بود. اثر متقابل ترکیب اتمسفری و دمای نگهداری بر درصدکاهش وزن، رنگ پوست خارجی و استخوانی و خصوصیات ارگانولپتیک (میزان تغییر رنگ پوست خارجی، لکه هایقهوه ای روی پوست خارجی) در سطح احتمال یک درصد معنی دار بوده است. به نظر می رسد استفاده از ترکیب گازیمناسب در بسته بندی و همچنین دمای مناسب انبار منجر به حفظ بهتر کیفیت و در نتیجه افزایش ماندگاری پسته یتازه می شود.

نویسندگان

شهین قیصربیگی

دانشجوی دکتری گروه علوم باغبانی، دانشگاه ولیعصر(عج) رفسنجان

سیدحسین میردهقان

دانشیار گروه علوم باغبانی، دانشگاه ولیعصر (عج) رفسنجان

عبدالطیف شیخی

دانشجوی دکتری گروه علوم باغبانی، دانشگاه ولیعصر(عج) رفسنجان