ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

بررسی اثر پوشش پروتیین آب پنیر و کیتوزان بر سفتی بافت قارچ دکمه ای

سال انتشار: 1396
کد COI مقاله: FITI01_175
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 264
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 6 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی اثر پوشش پروتیین آب پنیر و کیتوزان بر سفتی بافت قارچ دکمه ای

عادله اصغری پایین دهی - دانشجوی کارشناسی ارشد، مهندسی کشاورزی، علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد ساری، مازندران، ایران
علی معتمدزادگان - دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی ساری
لیلا نجفیان - استادیار گروه صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد ساری، مازندران، ایران

چکیده مقاله:

قارچ خوراکی دکمه ای سفید (Agraricus bisporus (Lange) imbach) اولین بار در فرانسه بصورت قابل کشت درآمد. در این بررسی اثر پوشش ترکیب دو ماده کیتوزان و پودر پروتیین آب پنبر بر روی قارچ دکمه ای در دمای ℃4 به مدت 15 روز مورد بررسی قرار گرفت. تاثیر استفاده از پوشش خوراکی کیتوزان 0، 0/5 و 1 درصد و پودر آب پنبر در سه غلظت 1، 2 و 3 درصد بررسی شد و تیمارها در روز های اول ، پنج، ده و پانزدهم از نظر سفتی بافت قارچ دکمه ای مورد ارزیابی قرار گرفتند. استحکام بافت قارچ های کلیه تیمار ها با گذشت زمان روند نزولی داشته است که روند کاهشی سفتی بافت قارچ در نمونه شاهد دارای بیشترین مقدار(14/217) نسبت به سایر تیمارها بوده است و از وضعیت مناسبتری برخوردار نبوده است. در اکثر تیمارها تا روز دهم میزان سفتی بافت روندی ثابت و افزایشی داشته است. در نمونه های پوشش دهی نسبت به شاهد خصوصیات بهتری در حفظ قارچ دکمه ای از خود نشان دادند.

کلیدواژه ها:

قارچ، سفتی بافت، کیتوزان، آب پنیر

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا FITI01_175 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/615628/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
اصغری پایین دهی، عادله و معتمدزادگان، علی و نجفیان، لیلا،1396،بررسی اثر پوشش پروتیین آب پنیر و کیتوزان بر سفتی بافت قارچ دکمه ای،اولین همایش ملی تکنولوژی های نوین در علوم و صنایع غذایی و گردشگری ایران،بابلسر،https://civilica.com/doc/615628

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1396، اصغری پایین دهی، عادله؛ علی معتمدزادگان و لیلا نجفیان)
برای بار دوم به بعد: (1396، اصغری پایین دهی؛ معتمدزادگان و نجفیان)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • اجنوردی، س، جوانمرد، م و اسداللهی، س. 1391. بررسی اثر ...
  • جوریان، آ. 1394. اثر پوشش خوراکی کامپوزیت بر پایه پروتئین ...
  • حسن زاده، پ؛ تاجیک، ح؛ رضوی روحانی، س م. 1390. ...
  • حسنی، ف، جوانمرد، م و گروسی، ف. 1389. بررسی ماندگاری ...
  • خضرایی، م، جهادی، م.، فاضل، م. و علامه، آ. 1394. ...
  • Asgar, A., Mahmud, T. M. M., Kamaruzaman, S., & Mohamad ...
  • Ayala-Zavala, J.F., et al., Effect of storage temperatures _ antioxidant ...
  • Baldwin, E.A., R. Hagenmaier, and J. Bai, Edible coatings and ...
  • Bonilla, J., et al., Edible films and coatings to prevent ...
  • _ Bourtoom, T., Edible protein films: properties enhancemen. International Food ...
  • Brasil, I. M., Gomes, C., Puerta-Gomez, A., Castell-perez, M. E. ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: 4,128
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی