بررسی تاثیر استرس در ترکیب و کیفیت دانه گندم

استرس های غیر آلی از قبیل خشکسالی، شوری، غرق آب شدن، و درجه حرارت بالا همگی منجر به تغییرات بی شماری در متابولیسم گیاهان می شوند، و بسیاری از این تغییرات در گیاهان در پاسخ به استرس های مختلفی از قبیل خشکسالی و شوری، همپوشانی دارند. این تغییرات متابولیک ناشی از استرس منجر به تخریب محصول در حال رشد می شود و بنابراین حاصل کم و بدی را به دنبال خواهد داشت. محققان دریافته اند تغییرات متابولیکی که در چندین گونه از یک گیاه در اثر استرس غیر آلی (غیر زنده) خاص رخ می دهد، ممکن است کل گیاه تا سطح ملکولی خاص را درگیر کند؛ اما بیشتر مطالعات روی ارگان های خاصی از گیاهان از قبیل برگ، ساقه، یا ریشه متمرکز بوده اند. اطلاعات کمی در اسناد و متون قبلی در مورد تاثیر تغییرات ناشی از استرس بر دانه یا هسته گیاه در دسترس می باشد. از اطلاعات موجود، حالا مشهود است که استرس غیر آلی می تواند تغییرات قابل توجهی در ترکیب و کیفیت دانه های غلات از جمله گندم، غذای ضروری سر سفره تمام جهان، ایجاد نماید. بنابراین، در بازنگری حاضر، میزان تاثیر انواع مختلف استرس بخصوص شوری، کم آبی، درجه حرارت بالا، و غرق آب شدن بر ترکیب و کیفیت دانه گندم بحث می شود. با روشن ساختن کامل تغییرات ناشی از استرس بر ارزش تغذیه ای دانه گندم، امکان تعیین نیاز به برقراری تعادل بین عرضه مواد غذایی اساسی به جمعیت های انسانی از طریق محصول گندم کشت شده در مناطق تحت استرس؛ فراهم می شود.

کلیدواژه ها:

استرس های غیر آلی ، شوری ، کیفیت آرد گندم ، مواد مغذی