تاثیر عصاره گیری آبی گیاه شاه تره بر فساد اکسیداتیو فیله ماهی فیتوفاگ در شرایط نگهداری

هدف از این پژوهش بررسی اثر عصاره آبی گیاه شاه تره روی کیفیت و مدت زمان ماندگاری فیله ماهی کپور نقره ای(فیتوفاگ) در طول زمان می باشد. نمونه های ماهی با غلظت های مختلف 400،200،0 و 600 پی پی ام عصاره های آبی شاه تره مورد تیمار قرار گرفته و سپس در دمای 4 درجه بمدت 18 روز نگهداری شد. نمونه ها به صورت دوره ای مورد آزمون های شیمیایی(تیوباربیتوریک اسید ، pH و بازهای ازته فرار) قرار گرفتند. نتایج نشان داد که به کارگیری عصاره های آبی با غلظت 600 پی پی ام روی فیله ماهی فیتوفاگ توانستند فساد هیدرولیتیک را نسبت به سایر نمونه ها به تعویق بیاندازد. نتایج فساد اکسیداسیونی به صورت پایین بودن مقادیر تیوباربیتوریک اسید، بازهای ازته فرار و pH نمونه های حاوی 600 پی پی ام عصاره آبی مشاهده گردید در مجموع ، از این تحقیق نتیجه گیری می شود که اثر عصاره های آبی بر روی کیفیت نمونه های ماهی موثر بوده و می تواند زمان ماندگاری آن را در طول نگهداری افزایش دهد.

کلیدواژه ها:

گیاه شاه تره ، فساد اکسیداسیونی ، ماهی کپور نقره