مروری بر ویژگی های مهم ماست سویا

ماست یک محصول تخمیرشده لبنی است که از تخمیر شیر به وسیله استرپتوکوکوس ترموفیلوس و لاکتوباسیلوس دلبروکی زیرگونه بولگاریکوس به دست می آید. بیوماست ، ماستی است که حاوی میکروارگانیسم های پروبیوتیک زنده بوده و دارای ویژگی های تغذیه ای و سلامت بخش است. ماست سویا یکی از فرآورده های سویا است که حاوی سطوح متفاوتی از پروتیین، چربی و کربوهیدرات می باشد. پروتیین سویا از توازن اسیدهای آمینه قابل قبولی برخوردار بوده و تقریبا اسیدهای آمینه ضروری را تامین می کند. با توجه به خواص ماست و سویا، ترکیب این دو فرآورده به شکل ماست سویا می تواند جانشین مناسبی برای ماست معمولی باشد.

کلیدواژه ها:

پروبیوتیک ، شیر ، ماست سویا