مروری بر غذاهای فراسودمند، پروبیوتیک

غذا های فراسودمند به فرآورده هایی گفته می شود که علاوه بر فراهم کردن تغذیه پایه موجب ارتقای سطح سلامت می شوند مهمترین اثرات مفید پروبیوتیک ها مربوط به خاصیت ضد عفونت های دستگاه گوارش، کاهش کلسترول سرم ، بهبود متابولیسم لاکتوز ، بهبود سیستم ایمنی ، ویژگی های ضد سرطانی، ضد جهش زایی وضد اسهال ،بهبود التهاب روده وتوقف رشد باکتری هلیکوباکتر پیلوری است. مهمترین فاکتور کیفی برای ریز زنده های پروبیوتیک این است که آن ها باید تا لحظه مصرف در محصول نهایی زنده بمانند .اگرچه توافق کلی برای تعداد ریز زنده های پروبیوتیک در لحظه مصرف وجود ندارد ، اما معمولا 106و 108 - 107Cfu/mlیا Cfu/gr به ترتیب به عنوان حد کمینه ورضایت بخش در نظر گرفته می شود.

کلیدواژه ها:

پروبیوتیک ، غذا های فراسودمند ، لاکتوباسیلوس ، pH