ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

بررسی خواص ضدباکتریایی فیلم ترکیبی زیست تخریب پذیر نشاسته-آب پنیر غنی شده با نایسین

محل انتشار: اولین همایش ملی تکنولوژی های نوین در علوم و صنایع غذایی و گردشگری ایران
سال انتشار: 1396
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 564

فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/615476

شناسه ملی سند علمی:

FITI01_022

تاریخ نمایه سازی: 18 تیر 1396

چکیده مقاله:

در مطالعه حاضر فیلم مرکب نشاسته و پروتیین آب پنیر با نسبت50:50% حاوی غلظت های مختلف نایسین ( 200ppm و 100،150) تهیه شد. سپس خصوصیات ضد میکروبی فیلم های تولیدی بر دو سویه ی استافیلوکوکوس اوریوس و لیستریامونوسایتوژنز مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد، فیلم مرکب حاوی نایسین 200ppm بالاترین خاصیت ضد میکروبی را در برابر باکتری های مذکور داشت. در مجموع به نظر می رسد فیلم مرکب ضد میکروبی نشاسته و پروتیین آب پنیر به همراه نایسین توانایی بالایی به عنوان نگهدارنده در بسته بندی مواد غذایی داشته باشد.

کلیدواژه ها:

فیلم خوراکی ، آب پنیر ، نایسین ، خواص ضد باکتریایی فیلم

نویسندگان

دل آرا مختارپور

دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی صنایع غذایی گرایش مهندسی مواد و طراحی صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی، ایران

پیمان آریایی

استادیار گروه صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت ا...آملی

رویا باقری

عضو هیات علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت ا... آملی

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • حمیدی، م. موسوی نسب، س.د.؛ احمدی، ن.؛ بساطی، غ.؛ اولاد، ...
  • Ahvenainen . Novel food packaging techniques. 1st ed. Cambridge: Woodhead ...
  • Bedg, D., Bundale, S., Mashitha, P., Rudra, J., Nashikkar, N., ...
  • BeMiller J, Whistler R. Starch: chemistry and technology. 3th ed. ...
  • Burt, S. 2004. Essential oils: their antibacterial propertied and potential ...
  • Chollet, E., Sebti, I., Martial-Gros, A., Degraeve, P. (2008). Nisin ...
  • Cooksey, D. K., Gremmer, A., & Grower, J. (2000). Characteristis ...
  • Cutter, C. N. and Siragusa, G. R. (1997). Growth of ...
  • Cutter CN. Opportunities for bio-based packaging technologies to improve the ...
  • Da S ilvaMalheiros, P., JonerDaroit, D., Brandelli, A. (2010). Food ...
  • _ Gennadios A. Protein-Based Films and Coatings. 1st ed. Boca ...
  • Ghanbarzadeh, B., Oromiehie, A. R., Musavi, M., Emam D-Jomeh, Z., ...
  • Ghanbarzadeh, B., Oromiehie, A. R., Musavi, M., Razmi Rad, E. ...
  • Ghanbarzadeh, B., Musavi, M., Oromiehie, A. R., Rezayi, K., Razmi ...
  • Ghanbarzadeh, _ and Oromiehie, A. R. (2008). Biodegradable biocomposite films ...
  • Ghanbarzadeh, _ and Oromiehie, A. R. (2008). Studies on Glass ...
  • Gill, A. O. (2000). Application of Lysozyme and Nisin to ...
  • Han JH. Innovations in Food Packaging. 1st ed. Boca Raton: ...
  • Han, J. H. and Rooney, M. L. (2002). Personal commun ...
  • Hosseini M. H., Razavi S. H., Mousavi M. A, 2008: ...
  • Jalali. M, Ariiai. P, fattahi. E, 2015, Effect of al ...
  • Ko, S., M. E. Janes, N. S. Hettiarachchy, and M. ...
  • Nettles C. Opportunities for bio-based packaging technologies to improve the ...
  • Nowroozi J, Mirzaii M and Norouzi M. 2004. Study _ ...
  • Oses, J., M, F ab regat-Vazquez _ R, Pedroza-Islas., Tomas, ...
  • Seydim, A.C., Sarikus, G.(2006) "Antimicrobil activity of whey protein based ...
  • Siragusa, G. R. and Dickson, J. S. (_ 993).Inhibition of ...
  • Sobrino-Lopez, A, Martn-B elloso, O. (2008). Use of nisin and ...
  • Zhou, J. J., Wang, S. Y. and Gunasekaran, S. 2009. ...
    • نمایش کامل مراجع