مطالعه کمی وکیفی صفات مرتبط با کیفیت نانوایی گندم نان

هدف از انجام این پژوهش مطالعه وارزیابی کمی وکیفی صفات مرتبط با کیفیت نانوایی در لاین های اصلاحی گندم نان می باشد بدین منظور 59 لاین امید بخش گندم مورد بررسی قرار گرفتند. ژنوتیپ های مورد بررسی 61 درصد مربوط به گندم های منطقه سرد و39 درصد مرتبط با اقلیم معتدل بود لاین ها مربوط به سال های 1386-1383 از اقلیم های سرد ومعتدل در شرایط محیطی متفاوت از نظر ویژگی های کیفی وکمی مورد مطالعه قرار گرفتند . صفات مرتبط با کیفیت نانوایی ، نظیر درصد پروتیین ، شاخص گلوتن ، درصد جذب آب ، وزن هکتولیتر ، وزن هزار دانه ، حجم رسوب زلنی ، حجم نان ، شاخص سختی دانه ، حجم رسوب SDS اندازه گیری وبررسی شدند .

کلیدواژه ها:

صفات کمی ، کیفیت نانوایی ، نجزیه کلاستر ، گندم نان