ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

بررسی روشهای تولید نشاسته مقاوم به روش فیزیکی و ویژگیهای کیفی و تغذیهای آنها :یک مطالعه مروری

سال انتشار: 1395
کد COI مقاله: CBFP01_004
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 328
فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 11 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی روشهای تولید نشاسته مقاوم به روش فیزیکی و ویژگیهای کیفی و تغذیهای آنها :یک مطالعه مروری

الهه نوری - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی خوراسگان/ کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
هاجر عباسی - استادیار گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد خوراسگان

چکیده مقاله:

تغذیه نقش مهمی در پیشگیری از وقوع بسیاری از بیماریهای مزمن دارد، لذا مصرف کنندگان به استفاده از غذاهایی سالم و با منشاء طبیعی که بتوانند علاوه بر تامین کالری مورد نیاز بدن، اثرات مفیدی در سلامتی داشته باشد رویآوردهاند. نشاسته مقاوم، پلی ساکاریدی است که ویژگی هایی مشابه فیبرهای رژیمی دارد. این ماده به سبب ویژگی های عملکردی اش مورد توجه قرار گرفته است و اثرات سلامتی بخش برای انسان دارد. نشاسته های مقاوم به صورت 4 نوع،RS1 ، RS2 ، RS3 و RS4 ، وجود دارند. روش های فیزیکی تولید این نشاستهها شامل فرایند حرارتی، فرایند حرارتیتحت فشار بالا، فرایند حرارتی آنزیمی، فرایند اشعه دهی و اکسترود کردن است. در این مطالعه مروری علاوهبر بررسی روشهای فیزیکی تولید نشاسته مقاوم، عوامل موثر در شکل گیری و ویژگیهای کیفی و تغذیهای آنها مورد بررسی قرار می گیرد

کلیدواژه ها:

نشاسته مقاوم، فیبر رژیمی، فرایند حرارتی، رتروگرادسیون، اکسترود کردن

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا CBFP01_004 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/592932/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
نوری، الهه و عباسی، هاجر،1395،بررسی روشهای تولید نشاسته مقاوم به روش فیزیکی و ویژگیهای کیفی و تغذیهای آنها :یک مطالعه مروری،کنفرانس علوم و صنایع غلات، نان و فرآورده های آردی،مشهد،،،https://civilica.com/doc/592932

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1395، نوری، الهه؛ هاجر عباسی)
برای بار دوم به بعد: (1395، نوری؛ عباسی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • نشاسته مقاوم [مقاله کنفرانسی]
  • خصوصیات نشاسته مقاوم [مقاله کنفرانسی]
  • ازن و کاربرد آن در صنایع غذایی [مقاله کنفرانسی]
  • همایونی راد، عزیز، امینی، امیر، خداویردی وند کشتیبان، عطا.، محمدی، ...
  • Dundar, A.N., Gocmen, D. (2013). "Effects of autoclaving temperature and ...
  • Haralampu, S.G. (2000). "Resistant starch- A Review of the physical ...
  • Lee, J.S., Ee, M.L, Chung, K.H., Othman, Z. (2013). "Formation ...
  • Le Leu, R.K., Young, G.P. (2002). "Effects of resistant starch ...
  • Laguna, L., Salvador, A., Sanz, T., Fiszman, S.M. (2011). "Performance ...
  • Lertwanawata na, P., Frazier, R.A., Niranjan, K. (2015). "High pressure ...
  • Majzoobi, M., Hedayati, S., Habibi, M., Ghiasi, F., Farahnaky, A. ...
  • Niba, L.L., Hoffman, J. (2003). "Resistant starch and B-glucan levels ...
  • Onyango, C., Bley, T., Jacob, A., Henle, T., Rohm, H. ...
  • Sajilata, M.G., Singhal, R.S., Kulkarni, P.R. (2006). "Resistant starch- A ...
  • Simsek, S., Nehir, S. (2012). "Production of resistant starch from ...
  • Tovar, J, Melito, C. (1996). "Steam- cooking and dry heating ...
  • Wang, J., Jin, Z., Yuan, X. (2007). "Preparation of resistant ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: 9,934
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی