نشاسته کاساوا و کاربرد آن در صنایع غذایی

کاساوا با نام علمی Manihot esculenta به طور گسترده ای در کشورهای گرمسیری کشت می شود. کاساوا منبع عمده انرژی غذایی رژیمی برای اغلب مردم در مناطق گرمسیری و مرطوب بویژه غرب و مرکز آفریقا می باشد. ویژگی های بیولوژیکی کاساوا و توانایی آن در بهبود کیفیت مواد غذایی موجب کاربردهای آن در صنایع غذایی شده است.

کلیدواژه ها:

صنایع غذایی ، کاربرد ، کاساوا ، کیفیت

نویسندگان

سعیده محمودی

دانشگاه آزاد اسلامی واحد محلات،ایران

محمد باقری

دانشگاه آزاد اسلامی واحد محلات ،ایران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

تولید نشاسته از تخمیر ریشه گیاه کاساوا (Cassava) [مقاله کنفرانسی]
Bertuzzi, M. A. Castro Vidaurre, E. F., Armada, M. & ...
Flores, S. Costa, D. Yamashita, F. Gerschenson , L. Grossmann, ...
Ravinderan, Velmrugu(1 992). " Preparation of cassava leaf products and ...
Fauquet, C. Fargette, D. (1990). "African Cassava Mosaic Virus: Etiology, ...
Shahrom, M. & Abdullah, M. J. (2007) Tapered head of ...
Identification of the constituents of و 6. Ahmadi , Z, ...
Ravinderan, Velmrugu(1 992). " Preparation of cassava leaf products and ...
S. Sornyotha, K.Kyu, and K. Ratanakh anokchai. (2010) An efficient ...
Echebiri, R. N. and M. F. I. Edaba. 2008. Production ...
Ngaba P. R., J. S. Lee, 1979, Fermentatioh of cassava ...
Okafor N., 1977, Micro -organisms associated wih cassava fermentation for ...
Akinrele I. A., 1964, Fermentatioh of cassava, Journal of the ...
Ahlborn G.J, Pike O.A, Hendrix SB, Hess WM, and Huber ...
Lebot, V. 2009. Cassava: postharvest quality and marketing. Pp. 413 ...
Nweke, F. I., D S. C. Spencer, and K. L. ...
Oladunmoye, _ U. Ozumba, O. B. Oluwole, C. O. Orishagbemi, ...
FIIRO. 2006. Pp. 1-26 Cassava: production, processing and utilization in ...
Nwabueze, U. T., and A. G. Anoruoh. 2009. Clustering acceptance ...
Ponzio, N. R., M. C. Puppo, and C. Ferrero 2008. ...
Linlaud, N. E., M. C. Puppo, and C. Ferrero 2009. ...
Parada J.L, E. Zapata, S. V. de Fabrizio and A. ...
Brody, A L., 2005 Edible Packaging , Food Technology , ...
Abe M. O., R. C. Lindsay, 1978, Evidence for lactic ...

نمایش کامل مراجع

صدور گواهی نمایه سازی
من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

https://civilica.com/doc/592561

شناسه ملی سند علمی:

FANAVARI01_032

تاریخ نمایه سازی: 19 خرداد 1396

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:

محمودی، سعیده و باقری، محمد،1395،نشاسته کاساوا و کاربرد آن در صنایع غذایی،اولین کنفرانس ملی فناوری های نوین در علوم مهندسی،بیرجند،https://civilica.com/doc/592561

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1395، محمودی، سعیده؛ محمد باقری)
برای بار دوم به بعد: (1395، محمودی؛ باقری)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:

رتبه علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد محلات

نوع مرکز: دانشگاه آزاد

تعداد مقالات: 1,292

در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات فوق بر اساس داده کاوی مقالات مطالعه شده توسط پژوهشگران محاسبه شده است.

مقالات مرتبط جدید