بررسی فعالیت پاداکسایشی و ترکیبات فیتوشیمیایی میوه برخی از نژادگان های ازگیل (Mespilus germanica L.) در استان آذربایجان شرقی

ازگیل بصورت خودرو در استان آذربایجان شرقی (ارسباران) رشد می نماید. اما متاسفانه به جزء در موارد محدودی، مطالعات چندانی راجع به ازگیل در این منطقه انجام نشده است. در این پژوهش، فعالیت پاداکسایشی و ترکیبات فیتوشیمیایی در دو بخش پوست و گوشت میوه از قبیل ظرفیت پاداکسایشی با دو روش DPPH و FRAP، میزان فنل کل و فلاونویید کل در 20 نژادگان وحشی ازگیل بررسی شد. نتایج این پژوهش نشان داد که اختلاف معنی داری در بین نژادگان های مورد مطالعه از لحاظ همه پارمترهای اندازه گیری شده به جزء ظرفیت پاداکسایشی پوست به روش FRAP وجود دارد. محدوده ظرفیت پاداکسایشی به روش DPPH در پوست میوه از 24/66 تا 64/93 درصد و در گوشت میوه از 44/34 تا 41/94 درصد متغیر می باشد. بیشینه و کمینه میزان فنل کل در نژادگان های مورد مطالعه به ترتیب 96/566 و 46/249 میلی گرم بر 100 گرم وزن تر گالیک اسید در پوست و 57/585 و90/168 میلی گرم بر 100 گرم وزن تر گالیک اسید در گوشت مشاهده شد. بالاترین میزان فلاونویید کل در پوست و گوشت به ترتیب 00/433 و 00/442 میلی گرم بر100 گرم وزن تر کاتچین می باشد. محتوی فنل کل پوست میوه همبستگی مثبت و معنی داری با ظرفیت پاداکسایشی به روش DPPH و FRAP داشت. نتایج بدست آمده ممکن است برای برنامه های اصلاحی و معرفی رقم در ازگیل مفید باشد.

کلیدواژه ها:

ازگیل ، ترکیبات فنلی ، دی پی پی اچ ، فرپ ، فلاونویید کل