کاربرد افزودنیهای غذایی ایمن و طبیعی در مواد غذایی

امروزه به دلیل شناخت ارتباط بین غذا و سلامتی، ایمنی مواد غذایی از بخشهای مهم سلامت جامعه بوده و تعداد بیشماری از مصرف کنندگان در سراسر جهان با طیفی از خطرات ایمنی مواد غذایی هر ساله مواجه هستد، به همین دلیل دولتها در تلاش برای ارتقا ایمنیمواد غذایی هستند. افزودنیهای غذا نقش کلیدی در ایمن نگهداشتن غذا، حفط کیفیت مواد غذایی و ویژگیهای مورد انتظار مصرفکنندگان دارند. برخی از مطالعات نشان میدهد که مصرفکنندگان غذاهای حاوی افزودنیهای طبیعی را نسبت به افزودنیهایشیمیایی ترجیح میدهند. بالتبع افزایش توجه به افزودنیهای طبیعی مستلزم شناسایی منابعی ایمن و طبیعی از آنها میباشد هرچند کهافزودنیهای طبیعی هم با اشکالات و محدودیتها و اطلاعات متناقضی روبرو هستند. در این مقاله مهمترین افزودنیهای طببیعی، کاربردها و ویژگیهای آنها مورد بررسی قرار گرفته است

کلیدواژه ها:

افزودنیهای طبیعی مواد غذایی ، آنتیمیکربها ، شیرین کنندهها ، آنتیاکسیدانها ، رنگدهندهها