بررسی اثر تفاله چغندرقند بر تولید و فعالیت آنزیم پکتیناز

پکتینازها با تجزیه پکتین به مولکولهای سادهتر نظیر اسیدگالاکتورونیک، اهمیت زیادی در زیست فناوری معاصر دارند. پکتینازها بهطور گسترده توسط گیاهان و میکروارگانیسمهایی مانند باکتریها، قارچها و مخمرها تولید میشوند که کاربردفراوانی در صنایع مختلف از جمله صنایع مربوط به تهیه آب میوه، فرآوری و صمغزدایی الیاف گیاهی، استخراج روغنهای گیاهی، فرآوری چای و قهوه، کاغذسازی و نساجی، تهیه خوراک دام، تخلیص ویروسهای گیاهی و تصفیه فاضلاب دارند.بسیاری از محصولات زاید صنعت کشاورزی حاوی پکتین نظیرتفاله چغندر قند، سیب و مرکبات به عنوان منابع کربن غنی ازپکتین برای القای تولید پکتیناز توسط میکروارگانیسمهای زیادی استفاده شده است. در این بررسی از تفاله چغندر قند به عنوان منبع کربنی برای القای تولید آنزیم پکتیناز توسط قارچPiriformospora indica استفاده شد. قارچ در محیط کشت کافر با و بدون تفاله چغندر قند کشت و رشد قارچ و فعالیت آنزیم در بازه زمانی ده روزه بررسی شد. نتایج بدست آمده نشان داد که بیشینه وزن خشک توده قارچ و فعالیت آنزیم به ترتیب 89/5میلی گرم و 4/34واحد درمیلی لیتر درروز ششم از تلقیح بوده است. با توجه به تولید قابل توجه آنزیم با ارزش تجاری پکتیناز در حضور تفاله چغندر قند بعنوان منبع طبیعیارزان و مناسب توسط قارچ غیرپاتوژن پریفورموسپورا ایندیکا، مطالعات در زمینه بهینهسازی تولید در مقیاس وسیع و تخلیص آنزیم در حال انجام است و امید است که آنزیم تولیدی بتواند در آینده قسمتی از نیاز صنایع بویژه صنایع غذایی کشور به این آنزیم را برطرف سازد هم چنین نقش موثری در بازیافت ضایعات چغندر قند داشته باشد