ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

معتبر سازی آزمایشیCFD فرایند حرارتی کنسرو خیار شور در قوطی فلزی

سال انتشار: 1395
کد COI مقاله: NCFOODI24_051
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 185
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 6 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله معتبر سازی آزمایشیCFD فرایند حرارتی کنسرو خیار شور در قوطی فلزی

حمید توکلی زانیانی - دانش آموخته ی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده غذا و دارو، واحد شهرکرد، دانشگاه آزاد اسلامی، شهرکرد، ایران
نفیسه جهان بخشیان - مربی گروه علوم و صنایع غذایی-تخصص مدل سازی گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده غذا و دارو، واحد شهرکرد، دانشگاه آزاد اسلامی، شهرکرد، ایران
محمد حجت الاسلامی - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی-تخصص تکنولوژی قندگروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده غذا و دارو، واحد شهرکرد، دانشگاه آزاد اسلامی، شهرکرد، ایران

چکیده مقاله:

بررسیها نشان میدهد که مطالعه جامع منتشر شده ای بر روی مواد غذایی حاوی تکههای بزرگ جامد در یک سیال صورت نگرفته است از این رو بر آن شدیم تا به منظور پاسخ به بخشی از نیاز مذکور به مطالعه انتقال حرارت در این نوع کنسروها بپردازیم و برای این منظورکنسرو خیار شور انتخاب شد. در مرحله اول پس از تعیین تجزیه شیمیایی، خصوصیات ترموفیزیکی شامل: گرمای ویژه، دانسیته و ضریب انتقال حرارت در سطح به عنوان ضرایب مورد استفاده در مدل بکار رفت. در قسمت بعدی و البته اصلی تحقیق مدل سازی انتقال حرارت در یک هندسه استوانه ای شکل با استفاده از روش اجزاء محدود حل شد معادلات دو بعدی انرژی, پیوستگی و ممنتم با استفاده از نرم افزار 1.5 Multiphasic Comsol حل شد. تعداد المان در مش بندی 7118 عدد بود که 727 عدد از آنها در مرزهای قوطی قرارداشتند. ویژگیهای سیال بجز دو مورد ویسکوزیته (وابسته به دما) و دانسیته(تخمین Bousinesq( ثابت در نظر گرفته شد. دادههای مدل سازی شده با مقادیر آزمایشی مقایسه شدند و مقدار بالای ضریب همبستگی(99/0=r (مدل را تایید نمود. ضریب انتقال حرارت در سطح از دیگر پارامترهای اندازه گیری شده بود که این ضریب در مرحله سرد کردن برابر با 138 و برای حرارت دهی 209)وات/ متر مربع سانتیگراد) بدست آمد. مختصات دقیق مکان نقطه سرد برابر با 0145/0= r , 0164/0= z متر محاسبه شد.

کلیدواژه ها:

انتقال حرارت، مدل سازی، خیار، نقطه سرد، خصوصیات ترموفیزیکی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا NCFOODI24_051 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/573933/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
توکلی زانیانی، حمید و جهان بخشیان، نفیسه و حجت الاسلامی، محمد،1395،معتبر سازی آزمایشیCFD فرایند حرارتی کنسرو خیار شور در قوطی فلزی،اولین کنگره بین المللی و بیست و چهارمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران،تهران،،،https://civilica.com/doc/573933

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1395، توکلی زانیانی، حمید؛ نفیسه جهان بخشیان و محمد حجت الاسلامی)
برای بار دوم به بعد: (1395، توکلی زانیانی؛ جهان بخشیان و حجت الاسلامی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • AOAC, (2002). Official Methods of Analysis of AOAC International, 17th ...
  • Datta, A.K and Teixeira, A.A, (1988). "Numerically predicted transient temprature ...
  • Fasina, O and F leming, H, (200 1). "Heat transfer ...
  • Ghani , A.G.A and Farid, M.M and Chen , X. ...
  • Ghani , A.G.A and Farid, M. Mand C hen, X ...
  • Ghani, A.G.A and Farid, M. M and Zarrouk , S. ...
  • Hamdami, N and Monteau, J.(2004). _ Thermophys ical properties evolution ...
  • Kumer, A and Bhattcharya, M. and Blaylock , J.(1990). Numerical ...
  • Mohsenin, N. N , (1980). "Thermal properties of foods and ...
  • Rabiey , L and Flick, D and Duquenoy, A , ...
  • Siripon , K and Tansakul, A and Mittal, G. (2007).Heat ...
  • Zechman, L. G and flug, I , (1989)." Location of ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: 3,122
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی