ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بسته بندی با استفاده از اتمسفر اصلاح شده (MAP )،و اثرات آن بر ایمنی ،کیفیت و زمان ماندگاری مواد غذایی تازه

سال انتشار: 1394
کد COI مقاله: NCFOODI23_438
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 653
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 6 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بسته بندی با استفاده از اتمسفر اصلاح شده (MAP )،و اثرات آن بر ایمنی ،کیفیت و زمان ماندگاری مواد غذایی تازه

محمدمهدی نیکوسخن - کارشناس ارشد صنایع غذایی گرایش میکروبیولوژی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد قوچان، قوچان، ایران
اکرم آریانفر - عضو هیئت علمی ، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد قوچان، قوچان، ایران

چکیده مقاله:

بسته بندی موادغذایی با استفاده از اتمسفر اصلاح شده برای حفظ کیفیت و تازگی محصول و تاثیر آن برروی بقا و رشد میکروارگانیسم های بیماری زا در مواد غذایی بسیار فاسدشدنی ،نقش مهمی در ایمنی مواد غذایی دارد. در طی دهه های اخیر، تقاضا برای میوه و سبزی تازه، افزایش یافته است و کوتاه بودن عمر مفید و تاریخ مصرف مواد غذایی تازه ی بسته بندی شده ، باعث بروز مشکلات اقتصادی زیادی برای فروشندگان و توزیع کنندگان مواد غذایی شده است. با توجه به اینکه میوه ها و سبزیجات تازه شرایط فراوری حرارتی و برودتی را تحمل نمیکنند و به دلیل ساختار بیولوژیکی خود، تا مدتها پس از چیده شدن عمل تنفس را انجام می دهند، بدین معنی که فعالیت شیمیایی درون گیاه در حال انجام و ایجاد تغییرات در گیاه می باشد. در نتیجه ایده پردازان صنعت بسته بندی مواد غذایی به این فکر افتادند که شرایط محیط اطراف محصول را به نحوی تغییر دهند که سرعت تنفس گیاه کاهش یابد. استفاده از بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده modified atmospherepackaging (MAP) در این امر راهگشا می باشد. شرایط حرارتی و مقدار گازهای مورد استفاده در این تکنولوژی برای انواع محصولات غذایی بسیار متفاوت است. در این مطالعه سعی گردیده که اثرات متقابل اتمسفر اصلاح شده بر میزان ایمنی و کیفیت مواد غذایی تازه بررسی گردد.

کلیدواژه ها:

بسته بندي ، MAP ، ايمني ،كيفيت

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/564146/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
نیکوسخن، محمدمهدی و آریانفر، اکرم،1394،بسته بندی با استفاده از اتمسفر اصلاح شده (MAP )،و اثرات آن بر ایمنی ،کیفیت و زمان ماندگاری مواد غذایی تازه،بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران ،قوچان،،،https://civilica.com/doc/564146

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1394، نیکوسخن، محمدمهدی؛ اکرم آریانفر)
برای بار دوم به بعد: (1394، نیکوسخن؛ آریانفر)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • Amanatidou A, Smid EJ, Gorris LGM. 1999. Effect of elevated ...
  • Austin JW, Dodds KL, Blanchfield B, Farber JM. 1998. Growth ...
  • Berrang ME, Brackett RE, Beuchat LR. 1989a. Growth of Listeria ...
  • Brody A. 1995. A perspective On MAP products in North ...
  • Carlin F, Nguyen-the C, Cudennec P, Reich M. 1989. Microbiol ...
  • Ebrahimi, A. 1392.Modified Atmosphere Packaging. _ : _ _ .com/sci ...
  • Farber JM. 1991. Microbiol ogical aspects _ modified-atmo sphere packaging ...
  • Francis GA, Thomas C, OTBeirne D. 1999. The microbiological safety ...
  • Garcia-Gimeno RM, Sanchez-Pozo MD, Amaro-Lopez MA, Zurera-Cosan. G. 1996. Behavior ...
  • Kirov SM. 1997. Aeromonas. In Hocking AD, Arnold G, Jenson ...
  • King AD, Jr., Michener HD, Bayne HG, Mihara KL. 1976. ...
  • Lee L, Arul J, Lencki R, Castaigne F. 1995. A ...
  • Liao C-H, Sapers GM. 1999. Influence of soft rot bacteria ...
  • Lee L, Arul J, Lencki R, Castaigne F. 1996. A ...
  • Lilly T, Solomon HM, Rhodehamel EJ. 1996. Incidence of Clostridium ...
  • Moleyar V, Narasimham P 1994. Modified atmosphere packaging of vegetables: ...
  • Molin G. 2O). Modified atmospheres. In: Lund BM, Baird-Parker TC, ...
  • Nguyen-the C, Carlin F. 1994. The microbiology of minimally processed ...
  • Parry RT. 1993. Introduction. In: Parry RT, editor. Principles and ...
  • Phillips CA. 1996. Revie, modified atmosphere packaging and its effects ...
  • Solomon HM, Kautter DA, Lilly T, Rhodehamel EJ. 1990. Outgrowth ...
  • Zagory D. 1995. Principles and practice of modified atmosphere packaging ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: 3,215
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی