پوست انار و عصاره پوست انار

بررسی حاضر روی خواص تغذیه ای، عملگرایی و ضد عفونی پوست انار (Punica granatum L) و عصاره پوست انار و کاربرد آن به عنوان مکمل های غذایی، مواد غذایی عملگرا و یا اجزای فعال بیولوژیکی در آماده سازی های غذا های دارویـی تمرکـز دارد. با توجه به ارتباط دارویی و ویژگی های شیمیایی شناخته شده آن، مولکول های زیستی موجود در پوست انار و عصاره های پوست، به عنوان جایگزین مواد افزودنی مواد غذایی سینتیک، مواد افزودنی فعال بیولوژیکی و عوامل (پـیش گیـری از بیمـاری بـا مـواد شیمیایی ) پیشنهاد شده است. با این حال، به دلیل قابضی (گسی) و خواص ضد تغذیه ای پوست انار و عصاره های پوست هنوز به عنوان مواد تشکیل دهنده انتخابی در سیستم های غذایی در نظر گرفته نشده است. در واقع، این گونه بـه نظـر مـیرسـد بـا توجه به چشم اندازهایی که مربوط به هر دو فعالیت سلامتی و ویژگی های شیمیایی آن می باشد، پتانسیل تغذیه و غذا دارویی پوست انار و عصاره های پوست هنوز هم دست کم گرفته میشود. بررسی حاضر با دقت طیف گسترده ای از کاربردهای واقعی و ممکن (مواد نگهدارنده مواد غذایی، تثبیت کننده، مکمل ها، پروبیوتیک ها و افزایشگر کیفیت) اجـزاء پوسـت انـار و عصـاره هـای پوست در محصولات مختلف غذایی را پوشش میدهد

کلیدواژه ها:

پوست انار ، آنتی اکسیدان ها ، پروبیوتیک ، سرطان ، بیماریهای قلبی عروقی ، رادیکال های آزاد ، اکسیداسیون چربی