پوست انار و عصاره پوست انار

سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 4,613

فایل این مقاله در 15 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI23_364

تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395

چکیده مقاله:

بررسی حاضر روی خواص تغذیه ای، عملگرایی و ضد عفونی پوست انار (Punica granatum L) و عصاره پوست انار و کاربرد آن به عنوان مکمل های غذایی، مواد غذایی عملگرا و یا اجزای فعال بیولوژیکی در آماده سازی های غذا های دارویـی تمرکـز دارد. با توجه به ارتباط دارویی و ویژگی های شیمیایی شناخته شده آن، مولکول های زیستی موجود در پوست انار و عصاره های پوست، به عنوان جایگزین مواد افزودنی مواد غذایی سینتیک، مواد افزودنی فعال بیولوژیکی و عوامل (پـیش گیـری از بیمـاری بـا مـواد شیمیایی ) پیشنهاد شده است. با این حال، به دلیل قابضی (گسی) و خواص ضد تغذیه ای پوست انار و عصاره های پوست هنوز به عنوان مواد تشکیل دهنده انتخابی در سیستم های غذایی در نظر گرفته نشده است. در واقع، این گونه بـه نظـر مـیرسـد بـا توجه به چشم اندازهایی که مربوط به هر دو فعالیت سلامتی و ویژگی های شیمیایی آن می باشد، پتانسیل تغذیه و غذا دارویی پوست انار و عصاره های پوست هنوز هم دست کم گرفته میشود. بررسی حاضر با دقت طیف گسترده ای از کاربردهای واقعی و ممکن (مواد نگهدارنده مواد غذایی، تثبیت کننده، مکمل ها، پروبیوتیک ها و افزایشگر کیفیت) اجـزاء پوسـت انـار و عصـاره هـای پوست در محصولات مختلف غذایی را پوشش میدهد

نویسندگان

مائده رضایی پاینده

دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی، واحد علوم دارویی تهران، ایران

محمدهادی گیویان راد

استادیار گروه شیمی دریا، واحد علوم و تحقیقات تهران، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران

حسین میرسعید قاضی

استادیار و هیئت علمی پردیس ابوریحان دانشگاه تهران، گروه فناوری صنایع غذایی، پاکدشت، ایران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • -Kanatt, S. R., Chander, R., & Sharma, A. (2010). Antioxidant ...
  • -Karaaslan, M., Vardin, H., Varlklioz, S., & Yulmaz, F. M. ...
  • -Kotw, G. J. (2008). Genetic diversity- independent neutralization of pandemic ...
  • -Kumari, A., Dora, J., Kumar, A., & Kumar, A. (2012). ...
  • Appl. (2009), IN 2007DE0160 A 20090306. ...
  • -Lansky, E. P., & Newman, R. A. (2007). Punica granatum ...
  • -Li, Y., Guo, C., Yang, J., Wei, J., Xu, J., ...
  • -Mo, J., P anichayup akaranant , P., Kaewnopparat, N., Songkro, ...
  • -Naveena, B. M., Sen, A. R., Kingsly, R. P., Singh, ...
  • -Naveena, B. M., Sen, A. R., V aithiyanathan, S., Babji, ...
  • - Neyrinck, A. M., Van Hee, _ F. Bindels, L. ...
  • -Okuda, T. (1999). Novel aspects of tannins- renewed concepts and ...
  • -Orgil, O., Schwartz, E., Baruch, L., Matityahu, I. Mahajna, J., ...
  • -Paari, A., Naidu, H. K., Kanmani, P., Satishkumar, R., Yuvarraj, ...
  • -Palomba, L, Sestili, P. & Cantoni, O. (1999). The antioxidant ...
  • -Prakash, A., Mathur, K., Vishwakarma, A., Vuppu, S., & Mishra, ...
  • -Qnais, E. Y., Elokda, A. S., Abu Ghalyun, Y. Y., ...
  • -Qu, W., Breksa III, A. P., Pan, Z., Ma, H., ...
  • -Quideau, S., Varadinova, T., Karagiozova, D., Jourdes, M., Pardon, P., ...
  • -Ricci, D., Giamperi, L, Bucchini A., & Fraternale D. (2006). ...
  • -Rosenblat, M., Volkova, N., Coleman, R., & Aviram, M. (2006). ...
  • -Seeram, N. P., & Heber, D. (2011). Purification of pomegranate ...
  • -Sestili, P., Diamantini, G., Bedini, A., Cerioni, L., Tommasini, I., ...
  • -Sestili, P., Martinelli, C., Ricci, D., Fraternale, D., Bucchini, A., ...
  • -Tezcan, F., Gultekin- Ozguven, M., Diken, T., Ozcelik, B., & ...
  • -Torronen, R. (2009). Source and health effect of dietary ellagitannins. ...
  • -Van Acker, S. A. B. E., De Groot, M. J., ...
  • -Vennat, B., Bos, M. A., Pourrat, A., & Bastide, P. ...
  • -Viuda-Marto S, M., F ernandez- Lopez, J., & Perez-Alvarez, J. ...
  • -Viuda-Marto S, M., Ruiz-Navajas, Y., Martin- Sanchez, A., S anchez-Zapata, ...
  • -Viuda-Marto S, M., Perez-Alvarez, J.A., Sendra, E. & F ernandez- ...
  • - Wasila, H., Li, X., Liu, L, Ahmad, I., & ...
  • - Yoshida, T., Hatano, T., & Ito, H. (2000). Chemistry ...
  • - Zhao, X., Yuan, Z., & Fang, Y. (2013). Charact ...
  • نمایش کامل مراجع