ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

فرمولاسیون روغن گیاهی حاوی اسید های چرب ضروری با پایداری مناسب و بررسی اثرات سلامت بخشی آن

تعداد صفحات: 8 | تعداد نمایش خلاصه: 230 | نظرات: 0
سال انتشار: 1394
کد COI مقاله: NCFOODI23_234
زبان مقاله: فارسی
(فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.

با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید.در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.

لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.

برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 8 صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : 7,000 تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله فرمولاسیون روغن گیاهی حاوی اسید های چرب ضروری با پایداری مناسب و بررسی اثرات سلامت بخشی آن

فتانه هاشم پور بلترک - دانشجوی کارشناسی ارشد، علوم و صنایع غذایی، دانشکده تغذیه، دانشگاه علوم پزشکی تبریز، تبریز، ایران
محمدعلی تربتی - استادیار، گروه تغذیه، دانشکده تغذیه، دانشگاه علوم پزشکی تبریز، تبریز، ایران
صدیف آزادمرد دمیرچی - دانشیار، گروه صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران

چکیده مقاله:

روغنها و چربی ها از اجزای مهم فرمولاسیون مواد غذایی در صنعت به شمار میآیند. از آنجائیکه مصرف و آماده سازی اکثر وعده های روزانه توسط روغن می باشد، می تواند نقش تاثیرگذاری بر سلامت بدن و پیشگیری از بیماری های قلبی- عروقی داشته باشد. امروزه استفاده از روغن خوراکی که دارای مقدار مناسبی از اسیدهای چرب ضروری باشد و همچنین پایداری مناسبی در مقابل حرات دهی، فرآوری و نگهداری داشته باشد از اهمیت بالایی برخوردار است. متاسفانه روغنی که دارای چنین ویژگی های باشد وجود ندارد و به همین خاطر در صنعت غذا اغلب از مخلوط روغنها استفاده میشود. مخلوط کردن روغن ها، ترکیب اسید چرب و خصوصیات فیزیکی شیمیایی روغن ها را بدون هیچگونه فرآیند شیمیایی و بیولوژیکی، تغییر میدهد. همچنین، مخلوط کردن روغن ها، سطح آنتی اکسیدان طبیعی فرآورده را افزایش می دهد.مطالعات در این زمینه نشان داده است که مصرف مخلوطی از روغن ها نقش مهمی در درمان و پیشگیری بیماری های ناشی از کلسترول و همچنین تامین اسیدهای چرب ضروری، نسبت بهینه امگا/6امگا3، افزایش آنزیم آنتی اکسیدانی کبدی و کاهش پراکسیداسیون لیپید و حساسیتLDL به اکسیداسیون خواهد داشت. با افزایش تقاضا برای فرآورده های طبیعی و تأکید بر غنی سازی تغذیه ای، این روش به عنوان یک روش مقرون به صرفه جهت تولید روغن های خوراکی رواج یافته است. هدف از این مطالعه مروری بر تحقیقات انجام شده در این زمینه و نتایج حاصل از آن ها می باشد. نتیجه کلی بررسی ها حاکی از کارآمد بودن این روش برای تولید روغن های فراسودمند می باشد.

کلیدواژه ها:

روغن فراسودمند ، بيماري قلبي - عروقي ، مخلوط ، اسيد چرب ضروري ، آنتي اكسيدان طبيعي

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/563947/

کد COI مقاله: NCFOODI23_234

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
هاشم پور بلترک، فتانه و تربتی، محمدعلی و آزادمرد دمیرچی، صدیف،1394،فرمولاسیون روغن گیاهی حاوی اسید های چرب ضروری با پایداری مناسب و بررسی اثرات سلامت بخشی آن،بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران ،قوچان،،،https://civilica.com/doc/563947

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1394، هاشم پور بلترک، فتانه؛ محمدعلی تربتی و صدیف آزادمرد دمیرچی)
برای بار دوم به بعد: (1394، هاشم پور بلترک؛ تربتی و آزادمرد دمیرچی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • Aladedunye F, Przybylski R (2013). Frying stability of high oleic ...
  • Anderson, D. (1996). A primer _ oils processing technology (5th ...
  • Anitha Nagaraju, Lokesh R. Belur. 2008. Rats fed blended oils ...
  • Azadmard-D amirchi, S., & Dutta, P. C. (2008). Stability of ...
  • Bakhtiary, D., Asadollahi, S., Yasini Ardakani, S.A. 2013. Determination of ...
  • C.W. Chen, C.L. Chong, H.M. Ghazali, O.M. Lai .(2007). Interpretation ...
  • Capuano, E., Olivero, T., Acar, O.C., Gokmen, V., Fogliano , ...
  • Choudhury, N., Tan, L., & Truswell, A. S. (1995). Comparison ...
  • Delany JP, Windhauser MM. Differential oxidation of individual dietary fatty ...
  • Dinh, T., Blanton Jr., J., Brooks, J., Miller, M., Thompson, ...
  • Frankel, E. N., & Huang, S. W. (1994). Improving the ...
  • M.B. Reena a, T .P .Krishnakantha b, B.R.Lokesh. 2010. Lowering ...
  • metabolism in experimental rats. Food Chemistry 135.pp.2845 -2851 ...
  • Ng, T. K. W., Hayes, K. C., de Witt, G. ...
  • Nor Aini, I., Hanirah, H., & Tang, T. S. (1996). ...
  • Preeti Chandrashekar, B.R. Lokesh, A.G. Gopala Krishna. 2010. Hypolipidemic effect ...
  • Reena, M. B., & Lokesh, B. R. (2007). Hypolipidemic effect ...
  • S.S. Umesha, K. Akhilender Naidu. 2012. Vegetable oil blends with ...
  • Sugiyama Y, Masumori N, Fukuta F, et al (2013). Influence ...
  • Tareke E, Rydberg P, Karlsson P. Analysis of acryl amide, ...
  • Yang Li, Wen-Jun Ma, Bao-Kun Qi, Sami Rokayya, Dan Li, ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی