ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

تاثیر اولتراسوند در فراوری مواد غذایی

سال انتشار: 1395
کد COI مقاله: ASCONF02_088
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 267
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 5 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله تاثیر اولتراسوند در فراوری مواد غذایی

کوثر کهین پور - دانشجوی کارشناسی ارشد تکنولوژی مواد غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی
سید احمد شهیدی یاساقی - استادیار - گروه علوم و صنایع غذایی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی
شهرام نقی زاده رئیسی - استادیار - گروه علوم و صنایع غذایی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی

چکیده مقاله:

اولتراسوند به امواج صوتی فراسوی محدوده فرکانس صوت گفته می شود. اولتراسوند سیکل های انقباض و انبساط پی در پی ایجاد می نماید که کاویتاسیون صوتی نامیده می شود که به غیر فعالسازی آنزیمها و میکروبها کمک می نماید. این اثر انتشار و فرایند اسمزی را افزایش می دهد. زمانی که اولتراسوند در سیستم اسمزی اعمال می گردد ، باعث افزایشانتشار جرمی می گردد. در طی آبگیری صوتی، فشار و فرکانس میدان صوتی دو فاکتور مهم می باشند که باید در نظر گرفته شود. صوت بر ضخامت لایه مرزی تاثیر گذاشته که مابین مایع و جامد وجود دارد. اولتراسوند روش فراوری غیر حرارتی امید بخشی است و جایگزین روش های پاستوریزاسیون حرارتی گشته تا ایمنی میکروبی ایجاد شود.

کلیدواژه ها:

اولتراسوند، کاویتاسیون،انتقال جرم، انتشار، پیش تیمار

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا ASCONF02_088 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/560454/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
کهین پور، کوثر و شهیدی یاساقی، سید احمد و نقی زاده رئیسی، شهرام،1395،تاثیر اولتراسوند در فراوری مواد غذایی،دومین کنفرانس علمی پژوهشی علوم و صنایع غذایی ایران،تهران،https://civilica.com/doc/560454

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1395، کهین پور، کوثر؛ سید احمد شهیدی یاساقی و شهرام نقی زاده رئیسی)
برای بار دوم به بعد: (1395، کهین پور؛ شهیدی یاساقی و نقی زاده رئیسی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • Carcel, J., et al., Food process innovation through new technologies: ...
  • Chandrapala, J., et al., Ultrasonics in food processing. Ultrasonics sonochemistry, ...
  • Edmonds, P.D., Methods _ Experimental Physics.: Ultrasonics. 1981: Academic Press. ...
  • Fito, P., Modelling of vacuum osmotic dehydration of food. Journal ...
  • Fito, P. and R. Pastor, Non- diffusional mechanisms occurring during ...
  • Floros, J.D. and H. Liang, Acoustically assisted diffusion through membranesand ...
  • Kim, S. and J. Zayas, Effects of ultrasound treatment _ ...
  • Knorr, D., et al., Applications and potential of ultrasonics in ...
  • Lacey, R. and F. Payne, Ultrasonic velocity in used corn ...
  • Lee, H.O., H. Luan, and D.G. Daut, Use of an ...
  • Lenart, I. and D. Auslander, The effect of ultrasound on ...
  • Mason, T., Practical sonochemistry user's guide to application in chemistry ...
  • Mizrach, A., N. Galili, and G. Rosenhouse, Determining quality of ...
  • Moulton, S.K. and T. Mounts, Continuous ultrasonic degumming of crude ...
  • Muralidhara, H., D. Ensminger, and A. Putnam, Acoustic dewatering and ...
  • Nowacka, M., et al., Effect of ultrasound treatment on the ...
  • Povey, M. and T. Mason, Ultrasound in food processing. Blackie ...
  • Rastogi, N. and K. Raghavarao, Effect of temperature and concentration ...
  • Saurel, R., et al., Mass transfer phenomena during osmotic dehydration ...
  • Shi, X.Q. and P.F. Maupoey, Mass transfer in vacuum osmotic ...
  • Simal, S., et al., A simple model to predict mass ...
  • Tiwari, B., et al., Effect of ultrasound processing _ anthocyanins ...
  • Wan, P.J. M. wa Muanda, and J.E. Covey, Ultrasonicvs. nonultrasonic ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: 3,474
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی