ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

افزایش مدت نگهداری گوشت گاو چرخ کرده با مواد ضد میکروبی تولید شده توسطلاکتوباسیلوس دلبروکی دردمای یخچال

سال انتشار: 1395
کد COI مقاله: ASCONF02_002
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 186
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

خرید و دانلود فایل مقاله

متن کامل (فول تکست) این مقاله منتشر نشده و یا در سایت موجود نیست و امکان خرید آن فراهم نمی باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله افزایش مدت نگهداری گوشت گاو چرخ کرده با مواد ضد میکروبی تولید شده توسطلاکتوباسیلوس دلبروکی دردمای یخچال

علیرضا گودرزی - دانشگاه آزاد اسلامی، واحد بروجرد، باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان، بروجرد، ایران
وحید گودرزی - دانشگاه آزاد اسلامی، واحد اراک، دپارتمان میکروبیولوژی

چکیده مقاله:

سابقه و هدف: امروزه زیست حفاظتی یک روش موثر برای حفظ غذاها و افزایش مدت نگهداری آنها د رطول مدت ذخیره سازی می باشد. هدف از این بررسی تعیین شکل گیری مواد آنتی باکتریال ایجاد شده توسط سوپرناتانت باکتری لاکتو بایسلوس دلبروکی در مدت ذخیره سازی در دمای یخچال و نیز ارزیابی مداومت آنتی باکتریال تولید شده توسط این باکتری در گوشت گاو چرخکرده خام آغشته به پاتوژن E. coli و اندازه گیری میزان کاهش بیماریزای E. coli O157:H7 در مدت ذخیره سازی در دمای یخچال می باشد. مواد و روشها: آگار MRS، گوشتابه ماده خوراکی Nutrient broth آگار Tryptose: T-agar و گوشتابه گاو: Beef broth BB که بوسیله 20g پودر در 1 لیتر آب تقطیر شده، حل و آماده سازی شده است و نیز بافر فسفات سدیم: 6.5 ph و PBS آب نمک فیزیولوژیکی: 0.9%Nac1 و نوارهای تست پرواکسید بکار گرفته شدند. فعالیت ضد باکتری بوسیله روش انتشار دیسک آگار مورد ارزیابی قرار گرفت. میزان H2O2 بوسیله ناره های تست پرواکسید Merckoquant تعیین گردید. تحلیل میکروبیولوژیکی گوشت گاو چرخکرده مبتلا به Escherichia coli O157:H7 بوسیله Lactobacillus delbrueckii MDC 9617 از طریق رقیق سازی چندگانه در آب نمک فیزیولوژیکی در حالت کشت جامد بر روی آگار Tryptose انجام شد. نتیجه گیری: گونه L.delbrueckii MDC 9617 قابلیت بازدارنده قابل قبولی در مقابله E.coli O157:H7 دارد و (بیش از 95%) تعداد باکتری پاتوژن را در دو آزمایش کشت حالت جامد و کشت غوطه ور، ب طور مهیج در دماهای سرمایشی کاهش می دهد.

کلیدواژه ها:

زیست حفاظتی ؛ lactobacillus delbrueckii ؛ پرواکسید هیدروژن ؛ E. coli O157:H7

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا ASCONF02_002 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/560369/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
گودرزی، علیرضا و گودرزی، وحید،1395،افزایش مدت نگهداری گوشت گاو چرخ کرده با مواد ضد میکروبی تولید شده توسطلاکتوباسیلوس دلبروکی دردمای یخچال،دومین کنفرانس علمی پژوهشی علوم و صنایع غذایی ایران،تهران،https://civilica.com/doc/560369

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1395، گودرزی، علیرضا؛ وحید گودرزی)
برای بار دوم به بعد: (1395، گودرزی؛ گودرزی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه آزاد
تعداد مقالات: 4,745
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی