بررسی فعالیت ضد رادیکالی اسانس و عصاره آویشن باغی و مقایسه آن باBHT به روش 2 و -2 دی فنیل 1 – پیکریل هیدرازیل
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 712
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
CDSB01_139
تاریخ نمایه سازی: 5 بهمن 1395
چکیده مقاله:
در این تحقیق فعالیت آنتی رادیکالی اسانس و عصاره آویشن باغی (Thymus vulgares) بررسی و با آنتی اکسیدان سنتزی BHT (بوتیل هیدروکسی آنیزول) به روش 2 و 2- دی فنیل 1 – پیکریل هیدرازیل (DPPH•) مورد مقایسه قرار گرفته است. در این بررسی ترکیبات اسانس آویشن باغی با دستگاه GC/MS مورد آنالیز قرار گرفته و اجزای شیمیایی عمده آن شناسایی شد و همینطور میزان ترکیبات فنولیک کل عصاره آویشن باغی نیز مورد ارزیابی قرار گرفته است . فعالیت آنتی رادیکالی اسانس و عصاره آویشن باغی و مقایسه آن با BHT به روش 2 و 2- دی فنیل 1 – پیکریل هیدرازیل (DPPH•) انجام شده است . نتایج نشان داد بیشترین ترکیب فنولیک تشکیل دهنده اسانس آویشن باغی تیمول (54/60%) می باشد و میزان ترکیبات فنولیک تام عصاره آویشن باغی نیز برابر با 62/0 ± 5/21 میلی گرم اسید گالیک در گرم بود و همچنین مشخص شده که عصاره و اسانس آویشن باغی دارای خاصیت آنتی رادیکالی بالایی می باشند و بطور کلی ترتیب خاصیت آنتی اکسیدانی آنها به صورت عصاره آویشن باغی، BHT ، اسانس آویشن باغی می باشد . هر سه آنتی اکسیدان مورد بررسی با خنثی کردن رادیکال آزاد و پایدار DPPH• فعالیت آنتی رادیکالی قابل توجهی نشان دادند لیکن خاصیت آنتی رادیکالی عصاره آویشن باغی به دلیل نوع و میزان ترکیبات موثره آن بیشتر بوده است.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مریم عزیزخانی
استادیار ، گروه بهداشت مواد غذایی ، دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل
نیلوفر عبدی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی ، موسسه آموزش عالی خزر
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :