بررسی فعالیت ضد رادیکالی اسانس و عصاره آویشن باغی و مقایسه آن باBHT به روش 2 و -2 دی فنیل 1 – پیکریل هیدرازیل

سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 712

فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

CDSB01_139

تاریخ نمایه سازی: 5 بهمن 1395

چکیده مقاله:

در این تحقیق فعالیت آنتی رادیکالی اسانس و عصاره آویشن باغی (Thymus vulgares) بررسی و با آنتی اکسیدان سنتزی BHT (بوتیل هیدروکسی آنیزول) به روش 2 و 2- دی فنیل 1 – پیکریل هیدرازیل (DPPH•) مورد مقایسه قرار گرفته است. در این بررسی ترکیبات اسانس آویشن باغی با دستگاه GC/MS مورد آنالیز قرار گرفته و اجزای شیمیایی عمده آن شناسایی شد و همینطور میزان ترکیبات فنولیک کل عصاره آویشن باغی نیز مورد ارزیابی قرار گرفته است . فعالیت آنتی رادیکالی اسانس و عصاره آویشن باغی و مقایسه آن با BHT به روش 2 و 2- دی فنیل 1 – پیکریل هیدرازیل (DPPH•) انجام شده است . نتایج نشان داد بیشترین ترکیب فنولیک تشکیل دهنده اسانس آویشن باغی تیمول (54/60%) می باشد و میزان ترکیبات فنولیک تام عصاره آویشن باغی نیز برابر با 62/0 ± 5/21 میلی گرم اسید گالیک در گرم بود و همچنین مشخص شده که عصاره و اسانس آویشن باغی دارای خاصیت آنتی رادیکالی بالایی می باشند و بطور کلی ترتیب خاصیت آنتی اکسیدانی آنها به صورت عصاره آویشن باغی، BHT ، اسانس آویشن باغی می باشد . هر سه آنتی اکسیدان مورد بررسی با خنثی کردن رادیکال آزاد و پایدار DPPH• فعالیت آنتی رادیکالی قابل توجهی نشان دادند لیکن خاصیت آنتی رادیکالی عصاره آویشن باغی به دلیل نوع و میزان ترکیبات موثره آن بیشتر بوده است.

نویسندگان

مریم عزیزخانی

استادیار ، گروه بهداشت مواد غذایی ، دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل

نیلوفر عبدی

دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی ، موسسه آموزش عالی خزر

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Bektas, T., Dimitra, D., Atalay, S., Munevver, S., Moschos, P. ...
  • Dormana HJD, Peltoketo A, Hiltunen R and Tikkanen MJ.2003. Characteri ...
  • Ye, A., Cui, J., Taneja, A., Zhu, X. & Singh, ...
  • Kulisic T, Radonic A, Katalinic V and Milos M. 2004. ...
  • Yanishlieva NV, Marinova EM, Gordon MH and Raneva VG.1999. Antioxidant ...
  • نمایش کامل مراجع