ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

خواص عصاره مالت جو

تعداد صفحات: 7 | تعداد نمایش خلاصه: 414 | نظرات: 1
سال انتشار: 1394
کد COI مقاله: NEWCONF02_062
زبان مقاله: فارسی
(فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.

با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید.در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.

لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.

برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 7 صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : 7,000 تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله خواص عصاره مالت جو

سمانه مرادی - دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد خوراسگان

چکیده مقاله:

مالت سازی روش پیچیده ی زیست فناوری و شامل مراحل خیساندن، جوانه زنی و خشک کردن و پروردن دانه های غلات درشرایط کنترل شده دما و رطوبت است. مهمترین هدف آن سنتز آنزیمهای هیدرولیتیک و تجزیه ی دیواره سلولی، پروتئین ونشاسته ی آندوسپرم است که منجر به افزایش تردی و شکنندگی مطلوب دانه میشود. عصاره مالت جو، شیرهای قهو هایرنگ است که از دانه ی جوی جوانه زده به دست میآید. در این فرآیند، جوی مخصوص مالت سازی در شرایط مناسب جوانهزده و بعد از مدت زمان مشخصی آن را خشک نموده و عصاره ی آن را استخراج میکنند. این عصاره قابلیتهایی دارد که آنرا تبدیل به یک ماده بسیار قوی و عالی برای مصارف گوناگون صنعتی و انسانی نموده است. عصاره مالت به دلیل داشتنویژگیهای آنزیمی، قدرت طعم دهندگی، رنگ خاص، ویتامینها و ارزش تغذیه ای بالای آن در صنایع مختلف غذایی کاربرددارد. هدف از این مقاله بررسی خواص عصاره مالت جو، قابلیتهای آن و همچنین کاربرد آن در مواد غذایی مختلف میباشد.

کلیدواژه ها:

عصاره مالت جو، مالت سازي، دانهي جو،كاربرد عصاره مالت

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/473353/

کد COI مقاله: NEWCONF02_062

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
مرادی، سمانه،1394،خواص عصاره مالت جو،دومین کنفرانس بین المللی یافته های نوین در علوم کشاورزی، منابع طبیعی و محیط زیست،تهران،،،https://civilica.com/doc/473353

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1394، مرادی، سمانه؛ )
برای بار دوم به بعد: (1394، مرادی؛ )
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • بخش آبادی، ح. میرزایی، ح، قدس ولی، ع.، ضیایی فر، ... (مقاله ژورنالی)
  • حجتی، . م. تاثیر میزان فعالیت آلفا آمیلازی آرد گندم ...
  • تأثیر افزودن عصاره مالت بر کیفیت نان [مقاله کنفرانسی]
  • فرخی، ع. ر، بررسی تاثیر هم‌زمان عصاره مالت و سویا ...
  • قدس ولی، ع.، بخش آبادی، ح.، محمدی، م.، اثر شرایط ... (مقاله ژورنالی)
  • بررسی فعالیت تام آنتی اکسیدانی جو مالت بومی [مقاله کنفرانسی]
  • مرتضویان، ا. م. و سهراب وندی، س. پروبیوتیک و فرآورده‌های ...
  • مرحمتی زاده، م. ح، کارمند، م.، فرخی، ع.ف رفعت جو، ... (مقاله ژورنالی)
  • موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران. عصاره مالت جو - ...
  • مو سسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران. نوشابه‌های گازدار مالت- ...
  • یارمند، م. س.؛ سیدین، ا. س. م. اثر گلوتن و ... (مقاله ژورنالی)
  • The Effect of Waste Manuciple Compost on MWD in a Sandy loam Soil [مقاله کنفرانسی]
  • Biagi G.; Fusaro I.; Pezzi P.; Formigoni A., Effect of ...
  • 4- Briggs, D. E. 1998 Malt and malting. BLACKIE ACADEMIC ...
  • Dendy, D. A. V. & Dobraszczyk, B. .J. 2001. Cereal ...
  • Fergus G. priest, Graham G.Stewart. 20 _ _ Handbook of ...
  • Helland, . H., Wicklund, T. & Narvhus J A. 2004. ...
  • Lowe, D. P. Ulmer, H. M. sinderene, D. V. & ...
  • _ Po ianaMariana- tena, Diana Dogaru, C. Mateescu, Daniela Mucete, ...
  • Pyler, E. J. 1988. Baking Science and Technology. Sosland Publication. ...
  • Qingming, Yang, Xianhui, Pan, Weibao, Kong, Hong, Yang, Yidan, Su, ...
  • Sanders, J. W., Venema, G. & Kok, J. 1999. Effect ...
  • e- Ziemer, C. J. & Gibson, G. R 1998. An ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    نظرات خوانندگان

    1 تعداد پژوهشگران نظر دهنده
    5
    4 1
    3
    2
    1

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: 8,838
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی