ارائه شیوه جدید بازیافت پوست سبز پسته برای تهیه مربا

ایران بزرگترین تولیدکننده پسته دنیا می باشد . تولید سالانه 253 هزار تن پسته به طور متوسط طی 15 سال اخیر در کشور ما، آن را جزئ محصولات استرتژیک ایران قرار داده است . کارخانجات و شرکت های بزرگ فراوری پسته در جهان به خصوص در ایران سالانه حجم بالایی از ضایعات این محصول را، خصوصا در فرایند پوست کنی تولید می کنند که بازیافت آن ها به هر شیوه ای می تواند به میزان قابل توجهی هزینه های مربوط به فراوری پسته را جبران کند . در این مقاله شیوه ای جدید از بازیافت پوست زائد پسته مورد مطالعه قرار گرفته است . در این تحقیق با پوست گیری، تلخی زدایی و در نهایت تهیه مربایی با کیفیت مطلوب از پوست سبز نرم و زائد پسته، ایده ای نو برای بازیافت ضایعات این محصول به صورت صنعتی و مکانیزه ارائه شده است . همچنین مطالعه شیوهای سنتی تهیه مربا و ادغام آن با روش های نوین و صنعتی، از جمله اهداف مورد نظر در این مقاله می باشد . نتایج این تحقیق برای تولیدکنندگان پسته و کارخانجات صنایع غذایی مفید بوده و موجب افزایش درآمد کشاورزان و تولید کنندگان این محصول، و در نهایت افزایش درآمد ناخالص ملی خواهد شد .

کلیدواژه ها:

شیوه های بازیافت ، ضایعات پسته ، صنایع غذایی ، فرآوری پسته ، مربا