ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

تاثیرافزودن لیکوپن برویژگیهای کیفی و ماندگاری ماست پرچرب

محل انتشار: کنفرانس بین المللی توسعه پایدار، راهکارها و چالش ها با محوریت کشاورزی، منابع طبیعی، محیط زیست و گردشگری
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 603

فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/355032

شناسه ملی سند علمی:

ICSDA01_0723

تاریخ نمایه سازی: 16 خرداد 1394

چکیده مقاله:

این تحقیق درراستای استفاده ازلیکوپن درماست پرچرب جهت بررسی تاثیر لیکوپنبه عنوان انتی اکسیدان طبیعی برویژگیهیا کیفی ماست پرچرب با ماندگاری بالا و پایداری اکسیداسیون می باشد دراین تحقیق لیکوپن استخراج شده به مقدار صفرنمونه کنترل 1و2و3درصد به ماست پرچرب اضافه میشود سپس ماست پرچرب بدون لیکوپن و دارای لیکوپن دردمای 4.5 درجه سانتیگراد نگهداری شده و هرهفته به مدت 8هفته ازمایشهای کیفی برروی نمونه ها انجام شد تیمارماست بالیکوپن اثرمثبتی دربهبود ویژگیهای کیفی ماست داشت و باعث افزایش مدت ماندگاری و پایداری اکسیداتیو ماست پرچرب شد

کلیدواژه ها:

نویسندگان

شیرین احدی سردهایی

دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی پردیس دانشگاه تبریز

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Luisa Garc .Mی a a, Marta M. Calvo b, *, ...
  • Effat M. Rizk *, Alaa T. El-Kady, Amany R. El-Bialy.(20 ...
  • and antioxidants of ice cream>>. Annals of Agricultural Science (2014) ...
  • Ihsan Karabulut *.(2010) _ <<Effects of a-tocopherol, b-carotene and ascorby1 ...
  • of butter oil triacylglycerols >>. Food Chemistry 123 (2010) 622627 ...
  • Hsiao-Yun Lin a, Bor-Ren Huang b, Wei-Lan Yeh c, Chih-Hao ...
  • Ho Lin a, Dah-Yuu Lu .(2014) _ _ n euroin ...
  • monopho sphate- activated protein kinase-a 1/heme oxygenase-1 pathways >>. Neurobiology ...
  • Ana Lucia dos Anjos Ferreiraa, Kyung-Jin Yeumb, Robert M. Russellb, ...
  • Subramaniam Pennathur a, 1, Dhiman Maitra b, 1, Jaeman Byun ...
  • Ghassan M. Saed b, Michael P. Diamond b, Husam M. ...
  • Nurit Hadad, Rachel Levy n .(2012) _ _ synergistic anti ...
  • Peter M. Bramley . (2000) _ _ lycopene bene@cial _ ...
  • Kazim Sahin a, b, * _ Hasan Yazlak a, Cemal ...
  • (Oncorhynchus mykiss) reared under high stocking density >>. Aquaculture 418-419 ...
  • With a focus On Agriculture, Natural Resources, Environment and Tourism ...
  • Jianchu Cher a, John Shi b, *, Sophia Jun Xue ...
  • under thermal and _ ight-irradiation treatments>, LWT - Food Science ...
  • S. T. Jones, 1 K. J. Aryana, 1, 2 and ...
  • Giovanni Giorio n, 1, Arzu Yildirim 2, Adriana Lucia Stigliani, ...
  • Paola Palozzaa, * , Rossella Simonea, Assunta Catalanoa, Nadia Parronea, ...
  • Giovanni Monegob, Franco O. Ranellettic .(2011) .<< Lycopene regulation of ...
    • نمایش کامل مراجع