بررسی اثر روش خشک کردن ماکروویو وکف پوشی بر ویژگی های ریولوژیکی صمغ دانه شاهی
محل انتشار: کنفرانس بین المللی بسته بندی ایران
سال انتشار: 1397
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 627
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
ISPSTP01_058
تاریخ نمایه سازی: 18 اردیبهشت 1398
چکیده مقاله:
هدف از این مطالعه بررسی اثر روش های خشک کردن کف پوشی ماکروویو بر ویژگی های ریولوژیکی صمغ استخراج شده از دانه شاهی است. صمغ های استخراج شده با استفاده از روش های خشک کردن ماکروویو کف پوشی خشک شدند. آنالیز رفتار جریان صمغ دانه شاهی با استفاده از ریومتر مجهز به سیرکولاتور حرارتی در دمای 20 درجه سانتی گراد انجام شد. پودر های خشک شده صمغ در غلظت 1/5 درصد تهیه شدند. هر نمونه محلول صمغ دارای کمتر از شده رفتار سودوپلاستیک دارند. روش خشک کردن با ماکروویو به علت ویسکوزیته بیشتر کمتر تنش تسلیم بالاتر تاثیر بیشتری روی محلول صمغها داشته است این روش تفاوت معنی داری با کف پوشی داشته است .( p<0/05)
نویسندگان
حنانه منیری
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی منابع طبیعی ساری، ایران
رضا فرهمند
استادیار گروه علوم صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی منابع طبیعی ساری، ایران
علی معتمدزادگان
دانشیار گروه علوم صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی منابع طبیعی ساری، ایران