تاثیر میدان الکتریکی پالسی بر راندمان استخراج

امروزه همزمان با پیشرفت صنعت و فناوری ، ارائه روش های جدیدی که بتواند مشکلات ناشی از روش های مرسوم وسنتی استخراج جامد از مایع را حل نمایند، از اهمیت خاصی برخوردار است. هم چنین استفاده از روش هایی برای بهبود میزان استخراج ضروری بنظر می رسد. یکی از این روش ها استفاده از فناوری PEF می باشد. روش میدان های الکتریکی با پالس های قوی فرایندی است که با اعمال پالس های ولتاژ بالا در بین دو الکترود (20-80 کیلووالت بر سانتی متر) در مواد غذایی اجرا می شود. کاربرد PEF به عنوان یک تکنیک نفوذپذیری در غشا، به دلیل پتانسیل آن در افزایش استخراج یا ایجاد جایگزین هایی برای روش های مرسوم در استخراج و فراوری مواد غذایی، توجه قابل ملاحظهای را در طول دو دهه ی اخیر به خود اختصاص داده است. در این مقاله مروری، به اثرات استفاده از تکنولوژی میدانهای الکتریکی پالسی به عنوان روشی نوین در افزایش راندمان استخراج پرداخته شده است.

کلیدواژه ها:

میدان های الکتریکی پالسی (PEF) ، استخراج ، راندمان ، غشا