اثرروش های مختلف استخراج بر میزان ترکیبات فنلی، توکوفرولی و خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره برگ کاسنی

در این مطالعه به بررسی تاثیر روش های مختلف استخراج (الترا سوند و فوق بحرانی)، حلال (آب/ اتانول (05:05)) و همچنین غلظت های مختلف عصاره (100، 300، 500، 800 و 1000 ppm) بر میزان ترکیبات فنلی، توکوفرولی، و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره کاسنی برای به دست آوردن بهترین بازده استخراج جهت استفاده بهینه از عصاره پرداخته شد. فعالیت آنتی اکسیدانی غلظت های مختلف عصاره از طریق مهار رادیکال آزاد DPPH بی رنگ شدن بتاکاروتن-اسید لینولئیک و شاخص پایداری اکسایشی تعیین شد. بیشترین میزان ترکیبات فنلی در تیمار التراسوند آب/ اتانولی مشاهده شد. همچنین در تمامی آزمایش های آنتی اکسیدانی تیمار التراسوند آب/ اتانولی با غلظت 800ppm بیشترین میزان فعالیت آنتی اکسیدانی را دارا بود و اختلاف معنی داری با آنتی اکسیدان سنتزی TBHQ بود (p>0/05). نتایج مطالعه حاضر نشان داد عصاره هیدروالکلی کاسنی دارای فعالیت آنتی اکسیدانی مناسبی می باشد و می تواند در غلظت مناسب، جایگزین آنتی اکسیدان سنتزی TBHQ در صنایع غذایی شود.

کلیدواژه ها:

کاسنی ، مهار رادیکال آزاد DPPH ، ترکیبات فنلی ، شاخص پایداری اکسایشی