غذاهای عملگرا
محل انتشار: همایش ملی علوم و فناوریهای نوین در صنایع غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 2,138
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCSNTFI01_016
تاریخ نمایه سازی: 17 اسفند 1393
چکیده مقاله:
غذای عملگرا به موادغذایی اطلاق میشود که دارای اثراتی فراتر ازارزش تغذیه ای و یامحتوای مود مغذی خود برسلامتی انسان داشته باشند بررسی ها نشان میدهد که امروزه مصرف کنندگان در بسباری ازموارد ترجیح میدهند تااقلام موردنیاز خود را ازبین غذاهای عملگرا انتخاب کنند این درحالیست که مصرف کنندگان جوانتر مخاطبان اصلی این مواد غذایی هستند بطوریکه درامریکا بیش از69درصد افراد بین 18-24سال قشراصلی مصرف کنندگان این موادهستند مهمترین اثراتی که برای این موادغذایی قابل ذکر است عبارتنداز: تاثیر برارتقای سیستم ایمنی دارا بودن خصوصیات انتی اکسیدانی ضدالتهاب بودن سم زدایی و یا افزایش کارایی ارگوژنیک اگرچه اثرات بسیاری ازاین موادغذایی درمطالعات برون سلولی و نیز برروی حیوانات ازمایشگاهی به اثبات رسیده است اما برای بررسی اثرات دقیق آنها درمطالعات انسانی هنوز مسیرپرچالشی درپیش است باتوجه به اهمیت و اثرات اینموادغذایی برسلامتی داشتن یکتصورذهنی برای ارزیابی این موادغذایی برای عامه مردم و به ویژه متخصصین تغذیه و خدمات بهداشتی الزامی به نظر می رسد
کلیدواژه ها:
نویسندگان
ملینا نورانی
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار گروه علوم و صنایع غذای ایران
امیر حسین الهامی راد
استاد کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار گروه علوم و صنایع غذایی ایران
فاطمه حسین طباطبایی
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار گروه علوم و صنایع غذایی ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :