تاثیر خشک کردن به روش مایکروویو بر سنیتیک خشک کردن خرما
محل انتشار: سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,364
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD03_218
تاریخ نمایه سازی: 15 بهمن 1393
چکیده مقاله:
فرآیند خشک کردن یکی از شناخته شده ترین و مهم ترین رو شهای محافظت از محصولات کشاورزی پس از برداشت است. در این پژوهش به بررسی سینتیک رفتار خشک شدن خرما با استفاده از چهار توان مایکروویو (180، 360، 540 و 720 وات) و تاثیر آن بر سینتیک خشک کردن خرما پرداخته شد. آزمون ها در قالب طرح کاملا تصادفی صورت پذیرفت. نتایج نشان داد که خشک کردن خرما با استفاده ازمایکروویو در توا نهای بالاتر از 300 وات تاثیر نامطلوبی بر کیفیت محصول دارد. خشک کردن با توان 180 وات به زمان بیشتری برابر 150 ثانیه برای خشک کردن نیاز داشت، در حالی که خشک کردن با توان های 360، 540 و 720 نیاز به زمان کمتری به ترتیب برابر 120، 110 و 110 ثانیه نیاز داشت. افزایش توان مایکروویو از 180 به 720 وات باعث کاهش زمان خشک کردن و افزایش سرعت خشک کردن می گردد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سمانه یکتاخواه
دانشجوی کارشناسی ارشد رشته صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد آزادشهر
حبیب اله میرزایی
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :