تشکیل بیوفیلم و نگرانی امنیت غذایی

بیماری های منتقله ازغذا همواره تهدیدی برای سلامت انسان است. نگرانی های بهداشتی در سر تا سر جهان عمومیت دارد. به اجتماع سلو ل های میکروبی که با یک ماتریکس پلی ساکاریدی محکم به سطحی اتصال پیدا می کنند بیوفیلم می گویند. شیوع بسیاری از بیماری ها به بیوفیلم مربوط می شود. مستندات به خوبی نشان می دهد بیوفیلم بدلیل مقاومت به مواد ضد میکروبی و شوینده ها، در صنایع غذایی به یک مشکل تبدیل شده است. تشکیل بیوفیلم در صنایع لبنی، خط تولید ماهی، مرغ، گوشت و همچنین توانایی تشکیل بیوفیلم با توجه به میکروارگانیسم های مختلف مورد بحث می باشد.علاوه بر این، استراتژی هایی جهت کنترل بهداشت در صنایع غذایی از اهمیت بسیاری برخوردار می باشد

کلیدواژه ها:

بیماری ، بیوفیلم ، سلامتی ، نگرانی