کاربزد ریزجلبکها در تغدیه انسان

امروزه فقر غذایی یکی از بزرگترین مشکلات بسیاری از جوامع می باشد که توجه متخصصین علم غذا را به خود معطوف داشته است با توجه به نیاز مبرم مخاطبین خاص از جمله کودکان، افراد کهنسال، مادران شیرده، گیاهخواران استفاده از مکملهای غذایی در سبد مصرف روزانه رایج گشته است استفاده از منابع دریایی به عنوان یکی از بهترین این مکمل ها ما را به بهره برداری از آن ترغیب کرد. در این مقاله به اهمیت ریز جلبک اسپیرولینا از دیدگاه تغذیه انسانی پرداخته خواهد شد.