بررسی امکان هیدرولیز پروتئین ازماهیان دور ریختنی و اجزاء دور ریز ماهی

میزان نسبتا بالای تولید آبزیان و به دنبال آن صنایع عمل آوری و نیز میزان قابل توجه ماهیان دور ریز، منجر به تولید حجم بالائی از مواد جانبی و غیر قابل استفاده گردیده، که بدون هیچ توجه زیست محیطی، دور ریخته می شود.تولید پروتئین هیدرولیز یکی ازموارد استفاده بهینه از این ضایعات و ایجاد ارزش افزوده می باشد.بهترین راه برای تولید محصولاتی با ارزش افزوده بالا از این مواد خام کم ارزش، کاربرد آنزیم های پروتئاز به منظور تولید پروتئین هیدرولیز شده می باشد که کاهش آلودگی زیست محیطی را نیز بدنبال دارد. در این تحقیق امکان استفاده از آنزیم های مختلف برای تولید پروتئین هیدرولیز شده از ماهیان بررسی می شود.

کلیدواژه ها:

هیدرولیز آنزیمی ، ماهی ، پروتئین ، عمل آوری