مدیریت آب در صنایع غذایی

آب و منابع آبی در دنیای امروز جزو ارزشمندترین دارایی های ممالک به شمار میرود و کمبود آن یکی از عوامل محدود کننده اصلی در فعالیت های اقتصادی در آینده بشمار می آید. از این رو برنامه ریزی جهت صرفه جویی در مصرف و حفظ منابع موجود حائز اهمیت فراوانی است. آب در تمام صنایع، به ویژه صنعت غذایی استفاده فراوانی دارد. صنایع غذایی یکی از پرتقاضاترین شاخه های صنایع است، بنابراین اطمینان از استفاده مناسب مواد اولیه و انرژی در آن امری مهم تلقی می شود. از جمله روش هایی که جهت کاهش مصرف آب در صنعت غذا استفاده می گردد مصرف مجدد و باز چرخش آب است. نتیجه مصرف آب در صنایع غذایی ایجاد فاضلاب است که بر حسب نوع تولید و فرآیند هم از لحاظ حجم و هم از لحاظ کیفیت از تنوع گسترده ای برخوردار است . در تصفیه فاضلاب صنایع غذایی از روش های متفاوتی (روش های تصفیه فیزیکی، شیمیایی و بیولوژیکی) بر حسب وضعیت موجود از جمله کمیت و نوع فاضلاب می تواند به کار گرفته شود. با ارائه اصول و مبانی تکنیک های مدیریت آب و روش های تصفیه فاضلاب امید است که مصرف آب در صنایع غذایی کاهش یابد و از مشکلات آینده جلوگیری شود.