ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی کاربرد امواج فراصوت در صنایع غذایی با تاکید بر صنایع لبنی

سال انتشار: 1393
کد COI مقاله: NCFOODI22_444
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 979
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

خرید و دانلود فایل مقاله

متن کامل (فول تکست) این مقاله منتشر نشده و یا در سایت موجود نیست و امکان خرید آن فراهم نمی باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی کاربرد امواج فراصوت در صنایع غذایی با تاکید بر صنایع لبنی

سمیرا دهقانی - کارشناس ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران،
سیدهادی پیغمبردوست - دانشیار علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران،

چکیده مقاله:

این مقاله یک بررسی جامع در مورد برنامه های کاربردی اخیر اولتراسوند بر خواص تکنولوژیکی و زیستی غذا می باشد. علاوه بر بحث کوتاهی در مورد اصول تکنولوژی اولتراسوند، نمونه هایی از اثرات فیزیکی امواجفراصوت در بهبود خواص تکنولوژیکی غذا مانند توانایی امولسیفیکاسیون ، حلالیت ، بافت و همچنین برنامه های کاربردی مانند هموژنیزاسیون، تغییر ویسکوزیته، استخراج، خشک کردن، تبلور و کف زدایی بیان شده است. درمیان آنها، تاکید ویژه ای بر استخراج به کمک اولتراسوند شده است. امروزه تحولات در تجهیزات اولتراسوند به گونه ای است که فرصت های تجاری استخراج اولتراسونیک از مواد فعال زیستی در مقیاس صنعتی ، از لحاظ سوداقتصادی به نظر امکان پذیر است. علاوه بر این، به تازگی کشف شده که محدودیت های اولیه مربوط به تولید رادیکال آزاد در فرآیند استخراج به کمک اولتراسوند موجب افزایش عملکرد برخی از انواع مواد غذایی شده است .و در نهایت خوشبختانه با وجود طراحی تجهیزات پیشرفته و بازده بالای سیستم های امواج فراصوت که در حالحاضر برای برنامه های کاربردی دیگر استفاده می شود، درک بهتری از مکانیسم عمل فیزیکوشیمیایی پیچیده اولتراسوند با شدت بالا و اثر آن بر خواص تکنولوژیکی و کارکردی مواد غذایی نیز برای تحکیم حضور آینده اولتراسونیک در صنعت مواد غذایی لازم است

کلیدواژه ها:

اولتراسوند، استخراج، ترد کردن بافت، خواص بافتی، صنایع لبنی، کاربردها، فیلتراسیون

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/297383/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
دهقانی، سمیرا و پیغمبردوست، سیدهادی،1393،بررسی کاربرد امواج فراصوت در صنایع غذایی با تاکید بر صنایع لبنی،بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی،گرگان،،،https://civilica.com/doc/297383

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1393، دهقانی، سمیرا؛ سیدهادی پیغمبردوست)
برای بار دوم به بعد: (1393، دهقانی؛ پیغمبردوست)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • ه زهرا شیخ الاسلامی، _ علی مرتضوی، هاشم پورآذرنگ، مهدی ...
  • نان حاصل از گندم سن زده، فصلنامه علوم و صنایع ...
  • [[احمد پدرام نیا، اکرم شریفی، حمید توکلی‌پور، بهینه‌سازی فرایند استخراج ...
  • عبدالمجید مسکوکی، سیدعلی مرتضوی، آرش مسکوکی، رسی تاثیر تام امواج ...
  • ندا مهماندوست، رسول کدخدایی، محمدتقی حامد موسویان، بررسی تاثیر م ...
  • Ashokkumar, M., Sunartio, D., Kentish, S., Mawson, R. Simons, ...
  • Cristina Soria, A., Villamiel, M., Effect of ultrasound on the ...
  • Huang, Q., Li, L., &Fu, X. Ultrasound effects on the ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    کدام مقالات به این منبع استناد نموده اند


    بر اساس سیستم تحلیلی استنادات مقالات، تاکنون برای نگارش 1 مقاله استفاده شده است.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: 18,742
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی