مروری بر میکروانکپسولاسیون ترکیبات زیست فعال گیاهی به روش کواسروواسیون کمپلکس

میکروانکپسولاسیون ترکیبات زیست فعال فنولی گیاهی با هدف حفاظت از پایداری شیمیایی، افزایش دسترسی زیستی و کنترل رهایش یکی از حوزه های فعال در علوم غذا، داروسازی و بیوتکنولوژی است. کواسروواسیون کمپلکس (Complex coacervation) که شامل تشکیل فاز غنی از پلیمرها به واسطه ی تعاملات الکترواستاتیک میان یک پروتئین پلی کاتیون و یک پلی ساکارید پلی آنیون می باشد، به عنوان یک روش موثر برای ریزپوشانی مولکول های فنولی شناخته شده است. این مقاله بر اصول فیزیکوشیمیایی، انتخاب مواد پوشش، پارامترهای عملیاتی، تکنیک های تثبیت و خشک کردن تمرکز دارد. نتایج نشان می دهد که انتخاب مناسب سیستم پروتئین-پلی ساکارید، کنترل دقیق pH و قدرت یونی و ترکیب کواسروواسیون با روش های تکمیلی (مانند اتصال عرضی، خشک کردن پاششی یا لیوفیلیزاسیون) نقش تعیین کننده ای در کارآیی ریزپوشانی و پایداری فنول ها دارد.

کلیدواژه ها:

ریزپوشانی ، عوامل فعال ، کواسروواسیون کمپلکس ، نگهدارنده های طبیعی