Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

آشنایی با تقلبات رایج در زعفران و روش شناسایی آنها

سال انتشار: 1392
کد COI مقاله: NSRFS02_010
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 957
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 7 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله آشنایی با تقلبات رایج در زعفران و روش شناسایی آنها

سمیرا شکیبا - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد آزادشهر
ساندرا علیمی - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد آزادشهر
زهره موجرلو - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار
گیلدا فدائی زاده - کارشناس مهندسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان

چکیده مقاله:

زعفران با نام علمی Crocus sativus ، گیاهی کوچک و چند ساله به ارتفاع 10 تا 30 سانتی متر است. از وسط برگ ها، ساقه گلدار خارج شده که به یک تا سه گل منتهی می شود و این گل ها دارای 3 پرچم و یک مادگی منتهی به کلاله ی سه شاخه به رنگ قرمز متمایل به نارنجی می باشند. قسمت مورد استفاده این گیاه، انتهای خامه و کلاله سه شاخه است و به نام زعفران عمومیت دارد و دارای بوی معطر با طعم کمی تلخ می باشد . زعفران در صنایع پخت و پز، قنادی، نوشابه و مصارف دارویی کاربردهای فراوانی دارد و اخیراً به دلیل اثرات بیولوژیکی مفید و خصوصاً ضد سرطان بودن آن مورد توجه قرار گرفته است . ارزش بالای گیاه زعفران و محدودیت تولید این گیاه در دنیا، باعث شده است تا در این محصول، تقلبات زیادی صورت بگیرد. . در این مقاله مروری اجمالی بر تقلبات رایج زعفران و شناسایی آن خواهیم داشت .

کلیدواژه ها:

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا NSRFS02_010 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/268577/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
شکیبا، سمیرا و علیمی، ساندرا و موجرلو، زهره و فدائی زاده، گیلدا،1392،آشنایی با تقلبات رایج در زعفران و روش شناسایی آنها،دومین همایش ملی آخرین دستاوردهای علمی و پژوهشی زعفران،تربت حیدریه،https://civilica.com/doc/268577

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1392، شکیبا، سمیرا؛ ساندرا علیمی و زهره موجرلو و گیلدا فدائی زاده)
برای بار دوم به بعد: (1392، شکیبا؛ علیمی و موجرلو و فدائی زاده)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • _ دانشور حسینی، کاظم. شریعتمدار، شهرام . (1371) . شناسایی ...
  • هعیدی، ا . و عیدی، م. (1385) . گیاهان داروئی ...
  • * همتی کاخکی، عباس .(1380) بهینه سازی عوامل موثر بر ...
  • * - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه ...
  • _ Abdullaev, F.I.(1993). Biological effects of saffron , Biofactors.4. 6-83. ...
  • * Abdullaev, F.I.(2002). Cancer C he mopreventive and tumoricidal properties ...
  • _ Abolhasani A, Bathaie SZ, Yavari I, M OSa vi-movahedi ...
  • _ Kanakis CD, Tarantilis PA, Polissiou MG, D iamantoglou S, ...
  • * Negbi M. 1999. Saffron cultivation: past, present and future ...
  • *Sampathu .S.R. _ Shivash anker. S., Lewis. Y.S. (1984). Saffron ...
  • *Verma SK, Bordia _ Antioxidant property of Saffron in man. ...
  • _ Rios J.L., Recio M.C., M.Giner R., Manez S. 1996. ...
  • _ Winterhalter P., Straubinger M.S. 2000. Saffron- renewed interest in ...

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه آزاد
تعداد مقالات: 1,278
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی