کاربرد منطق فازی در بسته بندی ماهی تن

سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 577

فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

FNCSF01_453

تاریخ نمایه سازی: 21 تیر 1393

چکیده مقاله:

تئوری منطق فازی اولین بار توسط پروفسور لطفعلی عسگرزاده در سال 1965 ارائه شد. اوایل با استقبال رو به رو نشد اما به مرور زمان دستگاه های الکتریکی و دیجیتالی جدیدی وارد بازار شدند که بر اساس منطق فازی کار می کردند. ژاپن از جمله اولین کشورهایی بود که از آن استقبال زیادی کرد و در زمینه های هوش مصنوعی و رباتیک آن را به کار برد. می توانیم بگوییم بخشی از تاریخچه هوش مصنوعی با تاریخچه منطق فازی همراه است. منطق فازی برای سنجش مسائل و الگوهای کیفی کاربرد دارد. منطقه فازی تکنولوژی جدیدی است که شیوه های مرسوم برای طراحی و مدل سازی سیستم را که نیارمند ریاضیات پیشرفته و نسبتا پیچیده است با استفاده از تبدیل مقادیر کیفی به کمی تکمیل می کند. در سیستم های عدم قطعیت زیاد و پیچیدگی بالا، منطق فازی روشی مناسب برای مدل سازی به شمار می رود. ماهی تن اولین بار در سال 1903 کنسرو شد. 14 گونه ماهی تن وجود دارد. این گونه مورد آزمایش از نوع اسکیپ جاک است. که شامل 6% چربی، 25/5 % پروتئین ئ 71/7 % آب است که از این مقدار آب 90% آب درون سلولی و 10% آب خارج سلولی است. پروتئین موجود در عضله در برابر گرما ناپایدار است و بر اثر حرارت زیاد دناتوره می شود. وزن آن حدودا 34 کیلوگرم و اندازه آن از سر تا دم 108cm می باشد. عضله بافت ماهی شامل چند ورق طولانی است که در کل بدن ماهی دیده می شود . ورق ها متقاطع بوده و توسط تارچه های عضلانی مجموعه عضله را درست می کنند. فیبرهای عضلانی ماهی کوتاهتر از فیبرهای عضلانی پستانداران هستند. بافت ماهی دو نوع عضله دارد. عضله روشن که برای شنا در مسیرهای کوتاه استفاده می شود و عضله تاریک یا تیره که برای شنا در مسیرهای طولانی استفاده می شود و مسئول تنظیم درجه حرارت بدن ماهی می باشد.

نویسندگان

نفیسه رضایی

دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار

فرشاد قربانیان

دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Zhang Q, Litchfield JB, Bentsman J. 1993. Fuzzy logic control ...
  • Mittal GS and Zhang J. 2000. Prediction of temperature and ...
  • Mittal GS and Zhang J. _ Artificial neural network for ...
  • Unklesbay K, Keller J, Unklesbay N, and Subhangkasen D. 1988. ...
  • Zhang, J, Farkas, B.E., and Hale, S.A., 2002. Precooking and ...
  • نمایش کامل مراجع