تجزیه و تحلیل بافت میوه ها و محصولات غلات با استفاده از روش های غیر تخریبی اکوستیک

بافت متخلخل غلات (نظیر بیسکویت، ویفر، کراکر، رول های حلقه شده و نان های ترد) توسط دستگاه های صوتی با فرکانس پایین مورد مطالعه قرار گرفت و ویژگی های ساختاری و مکانیکی انها تخمین زده شد. بر اساس دامنه یک سیگنال نفوذ آکوستیک فرکانس بهینه از سیگنال های صوتی برای هر محصول انتخاب شد. نتایج حاصل از این روش در مقایسه با روش های ارزیابی سنتی از قدرت بیشتر برخوردار بود. هماهنگی زیادی بین نفوذ آکوستیک و نیروی مکانیکی اعمال شده مشاهده شد، بدین صورت که هرچه مقاومت محصول در برابر نیروی اعمال شده بیشتر باشد میزان نفوذ سیگنال آکوستیک کمتر است.

کلیدواژه ها:

آکوستیک ، بافت متخلخل ، فرکانس بهینه