مطالعه عددی اثر ضرایب انتقال حرارت و جرم در فرآیند خشک کردن تحت خلأ جسم متخلخل

در مطالعه ی حاضر پدیده ی خشک کردن یک جسم مرطوب تحت خلأ به صورت عددی بررسی شده است. فشار هوای محیط اطراف نمونه ابتدا در طی یک دقیقه به صورت خطی کاهش یافته و سپس ثابت می گردد. ضرایب انتقال حرارت و جرم پارامترهای تعیین کننده ای در مدل سازی فرآیندهای گرمایشی می باشند. در این مطالعه اثر ضرایب انتقال حرارت و جرم بر روی دما و رطوبت در نظر گرفته شده و توزیع دما و رطوبت ماده مربعی شکل با توجه به کاهش فشار محفظه خلأ به دست می آید. مشاهده می شود برای ضریب انتقال حرارت بالا، درجه حرارت مرکز سیب به دلیل اینکه گرمای بیشتری از سیال به سطح سیب منتقل می شود سریع تر به دمای تعادل می رسد، در حالی که برای شرایط مشابه تغییر قابل توجهی در نرخ رطوبت مشاهده نمی شود. دما با تغییر ضریب انتقال جرم دچار تغییرات زیاد نمی شود در صورتی که مشاهده می شود تحت همان شرایط رطوبت جسم تغییر می کند.

کلیدواژه ها:

خشک کردن ، خلأ ، حل عددی ، Luikov