مرور کاربردهای نوآورانه ضایعات سیب زمینی (Solanum Tuberosum L: بازیابی و ارزش گذاری پایدار

ضایعات کشاورزی و صنایع غذایی یکی از چالش های زیست محیطی و اقتصادی عمده در سراسر جهان محسوب می شوند. سیب زمینی به عنوان یکی از پرمصرف ترین محصولات کشاورزی مقادیر قابل توجهی ضایعات در مراحل مختلف کاشت، برداشت، فرآوری و مصرف تولید می کند. این ضایعات عمدتا شامل پوست، تفاله، برش های نامنظم و سیب زمینی های رد شده است. دفع این ضایعات نه تنها هدررفت منابع ارزشمند است بلکه به دلیل پتانسیل آلایندگی چالش های زیست محیطی را نیز به همراه دارد. خوشبختانه به دلیل ترکیبات غنی از جمله نشاسته، فیبر، پروتئین و ترکیبات فنلی ضایعات سیب زمینی پتانسیل بالایی برای ارزش گذاری و تبدیل به محصولات با ارزش در صنایع مختلف دارند. این مقاله مروری به بررسی جامع کاربردهای نوین ضایعات سیب زمینی در صنایع غذایی، تولید بیوپلیمرها، کشاورزی، تولید انرژی و سایر صنایع می پردازد و چشم اندازهای آینده این حوزه را مورد بحث قرار می دهد.

کلیدواژه ها:

اقتصادی ، بیوپلیمر ، زیست محیطی ، ضایعات کشاورزی ، نشاسته