خشک کردن میوه ها و سبزی ها به کمک فراصوت

امواج فراصوت به عنوان یک فناوری پیشرفته،کاربردهای فراوانی در علوم و صنایع مختلف از جمله صنایع غذایی پیدا کرده است.به طوری که از آن هم برای تشخیص و اندازه گیری و هم به عنوان کمک فرایند با سایر فرایندهای مواد غذایی استفاده می شود.هدف ازاین مقاله مروری بررسی اثر امواج فراصوت بر فرایند خشک کردن میوه ها و سبزیهای مختلف به جای یک روش جایگزین به جای روش های سنتی است.از نتایج بدست آمده می توان امیدوار بود که استفاده از امواج فراصوت به عنوان یک روش اقتصادی بتواند در افزایش بهره وری و کاهش زمان خشک کردن و بهبود بافت موثر باشد

کلیدواژه ها:

فراصوت ، خشک کردن ، میوه و سبزی