ارزیابی میزان فلزات سنگین سرب و کادمیوم در شیر خشک نوزادان و غذای کودک
محل انتشار: سومین همایش ملی علوم کشاورزی و صنایع غذایی
سال انتشار: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,979
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
RCASFT03_456
تاریخ نمایه سازی: 27 فروردین 1393
چکیده مقاله:
شیر خشک نوزادان و غذای کودک بعنوان غذای کمکی ( کودکان از شیر گرفته شده یا محروم از شیر مادر) از دیر باز مورداستفاده کودکان این مرز و بوم قرار می گرفته اند و هم اکنون در کارخانجات بسیاری در سطح کشور تولید و به بازار عرضه میشود این محصولات حاوی مواد ضروری می باشد که برای سلامت کودکان و نوزادان مفید است علاوه بر این بعلت دارا بودن ارزش غذایی بالا برای کودکان مواد اولیه در تهیه این محصولات از جایگاه ب سیار مطلوب و با کیفیتی برخوردارند بنابراین آلودگی این غذاها با فلزات سنگین از جمله سرب وکادمیوم ممکن است یک تهدید جدی برای کودکان و نوزادان باشد. زیراآنها زیست تخریب پذیر نیستند و در محیط باقی می مانند و وارد زنجیره غذایی می شوند.در این مطالعه غلظت فل زات سنگین سرب و کادمیوم از طریق طیف سنجی جذب اتمی با کوره مطابق دستور العملAOACبر روی 12 نمونه از شیر خشک نوزادان مصرفی در ایران و 12 نمونه غذای کودک مصرفی در ایران در سال 1391 انجام گرفت نتایج این بررسی نشان داد که میانگین غلظت سرب در شیرخشک نوزادانppb54,79 و در غذای کودکppb69,04 و برای کادمیوم در شیر خشک نوزادانppb9,42 و در غذای کودکppb 0,088 بدست آمده است . مقدار سرب وکامیوم در نمونه های شیر خشک نوزادان و غذایی کودک نسبت به استانداردها و ضوابط وزارت بهداشت( سازمان غذا و دارو ) به ترتیب کمتر یا ب یشتر از حدمجاز بوده است
کلیدواژه ها:
نویسندگان
ابراهیم داوودی فارسانی
دانشجوی کارشناس ارشدعلوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
امیر شاکریان
دانشیارگروه بهداشت موادغذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد.
عبدالرضا محمدی نافچی
عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :