جداسازی (E.coli O(157):H(7 از ماکیان، کود حیوانی، سبزیجات و بررسی اثر حرارت بر آنها
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 889
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_1907
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
چکیده مقاله:
اشرشیاکلی سروتایپ (E.coliO(157):H(7 یکی از عوامل اصلی ایجاد کننده مسمومیت های غذایی و بیماری هایی مانند اسهال، کولیت خونریزی دهنده، سندرم اورمی همولتیک، پورپورای ترومبوسیتوپنیک و حتی مرگ در انسان است. این آلودگی در محصولات گوشتی یافت می شود و علت آنعلاوه بر آلودگی گوشت ها با مدفوع آلوده،عدم رعایت موارد بهداشتی در کارخانجات است. طیوری مانند مرغ، بلدرچین و مرغابی آلودگی های نسبی را به (E.coliO(157):H(7 دارا بودند و گوشت شترمرغ نیز در حد کمی آلودگی به این میکروارگانیسم را نشان داد. در این پژوهش کودهای حیوانی آلودگی نسبتاً بالایی را به این میکروارگانیسم دارا بودند اما سبزی های خام آلودگی کمتری داشتند و در سبزی های ضدعفونی شده آلودگی مشاهده نگردید. برخی از محصولات به مدت 35 دقیقه تحت فرایند حرارتی جوشاندن در آب قرارگرفتند. پس از آن از مراکز آن ها نمونه برداری صورت پذیرفت. روش جداسازی به دو صورت کشت بر روی کروم آگار اختصاصی و m-PCR می باشد. ژن های جداسازی شده در روش PCR به تفکیک مشخص گردیدند که ژن stx2 بیشترین سهم را دارا بود.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
م حسینی
دانشگاه فردوسی مشهد، بخش علوم و صنایع غذایی
م خلیقی
دانشگاه شیراز، بخش علوم و صنایع غذایی
م موسوی نسب
دانشگاه شیراز، بخش علوم و صنایع غذایی
م اسکندری
دانشگاه شیراز، بخش علوم و صنایع غذایی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :