ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

اثر میزان روغن و سورفکتانت بر خصوصیات فیزیکی و شیمیایی حامل های لیپیدی نانوساختار حاوی آستازانتین

سال انتشار: 1392
کد COI مقاله: NCFOODI21_1607
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 633
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 6 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله اثر میزان روغن و سورفکتانت بر خصوصیات فیزیکی و شیمیایی حامل های لیپیدی نانوساختار حاوی آستازانتین

فردین تمجیدی - دانشجوی دکترای گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه صنعتی اصفهان
محمد شاهدی - استاد گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه صنعتی اصفهان
ژاله ورشوساز - استاد گروه فارماسیوتیکس دانشگاه علوم پزشکی اصفهان
علی نصیرپور - استادیارگروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه صنعتی اصفهان

چکیده مقاله:

در این مطالعه حامل های لیپیدی نانوساختار حاوی آستازانتین (Ax-NLC) برای بهبود کاربرد و زیست دستیابی آستازانتین در غذاها و نوشیدنی ها تولید و ارزیابی شد. مخلوط اسید اولئیک و گلیسیریل بهینات به عنوان فاز لیپیدی استفاده شد. Ax-NLC (حاوی 5% فاز لیپیدی) به روش امولسیون کردن- فراصوت داغ تولید شد. روش سطح پاسخبر اساس طرح مرکب مرکزی برای مطالعه اثر نسبت فاز لیپیدی به توین 80 (LTR) و میزان اسید اولئیک فاز لیپیدی (OCL) بر اندازه ذره (PS)، شاخص چند پاششی (PDI)، پتانسیل زتا (ZP) و پایداری شیمیایی Ax-NLC در طی 25 روز انبارداری به کار گرفته شد. مقادیر PDI, PS و ZP به ترتیب حد محدوده های 85-138nm؛ 0/300-0/198 و 21/9- تا 34/6mV- بود. مقادیر زیاد (≥2)LTR و یا (≥60%)OCL منجر به افزایش اندازه یا خامه ای شدن Ax-NLC گردید. بیشترین پایداری شیمیایی برای فرمولاسیون های با LTR 2-1/5 و OCL 30%-15 مشاهده شد. مقادیر بهینه LTR و OCL به ترتیب 1/8 و 22/4% تعیین شد. Ax-NLC برای کاربرد در غذاها و نوشیدنی ها مناسب خواهد بود.

کلیدواژه ها:

نانوحامل های لیپیدی، مواد زیست فعال لیپوفیل، گلیسریل بهینات، غذاهای عملگر، ن وشیدنی ها

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/235567/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
تمجیدی، فردین و شاهدی، محمد و ورشوساز، ژاله و نصیرپور، علی،1392،اثر میزان روغن و سورفکتانت بر خصوصیات فیزیکی و شیمیایی حامل های لیپیدی نانوساختار حاوی آستازانتین،بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران،شیراز،،،https://civilica.com/doc/235567

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1392، تمجیدی، فردین؛ محمد شاهدی و ژاله ورشوساز و علی نصیرپور)
برای بار دوم به بعد: (1392، تمجیدی؛ شاهدی و ورشوساز و نصیرپور)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • Acosta, E. (2009). Bioavailability of nanoparticles in nutrient and nutraceutical ...
  • Boon, C. S., D. J. McClements, J. Weiss & E ...
  • Cornacchia, L. & Y. H. Roos (2011). Stability of 8-carotene ...
  • Hejri, A., A. Khosravi, K. Gharanjig & M. Hejazi (2013). ...
  • Helgason, T., T. S. Awad, K. Kristbergsson, D. J. McClements ...
  • Higuera- Ciapara, I., L. Felix-V alenzuela & F. M. Goycoolea ...
  • Kentish, S., T. J. Wooster, M. Ashokkumar, S. Balachandran, R. ...
  • Kuo, Y.-C. & J.-F. Chung (2011). Phys icochemical properties of ...
  • McClements, D. J. (2012). Crystals and crystallization in oi]-in-water emulsions: ...
  • Mehnert, W. & K. Mader (2012). Solid lipid nanoparticles; Production, ...
  • _ Mitri, K., R. Shegokar, S. Gohla, C. Anselmi & ...
  • Tamjidi, F., M. Shahedi, J. Varshosaz & A. Nasirpour (2013). ...
  • Varshosaz, J., S. Eskandari, & M. Tabakhian (2010). Production and ...
  • Walstra, P. (2003). Physical Chemistry of Foods. Marcel Decker New ...
  • Waraho, T., D. J. McClements & E. A. Decker (2011). ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: 13,930
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی